Шеврон, моцарелла и гауда: фермер с Волыни производит 15 видов сыра

Игорь Савчук из села Хорлупы, что на Волыни, владеет сотней коз. Это самое большое стадо в Волынской области. Также фермер занимается изготовлением 15 видов сыра.

По словам Игоря Савчука, сначала он изготавливал только брынзу. Далее столкнулся с упадком – молоко отдавал на завод. Однако через определенный период времени дела пошли вверх.

Сейчас хозяин со своей женой два раза в неделю возят сыры собственного производства на базар, изготавливают продукцию ежедневно. Среди сыров, которыми торгует семья Савчуків: брынза, рикотта, сулугуни, моцарелла, качотта, гауда, голландский, рокфор с плесенью, косички, шевроне даже брынза с шоколадом.

Кроме этих видов, хозяева занимаются и изготовлением копченых сыров – коптят в специальной бочке на фруктовых ветках, что придает сырам эксклюзивного аромата.

Савчуки также вымачивают отдельные виды сыра в вине, а в некоторых выдержка около 8 месяцев.

Как утверждает фермер, попробовав один раз его сыра, клиенты обязательно возвращаются.

Источник: landlord.ua