Через зміни клімату перець чилі втрачає гостроту

Перебої з постачанням гострого перцю у багатьох регіонах світу та пом’якщення його смаку є тривалою тенденцією. Посуха та сильна спека також можуть призвести до стресу для молодих рослин, не даючи культурі навіть зацвісти. А перець чилі дуже чутливий до будь-яких змін погоди. Ідеальна для нього температура від 25 до 30°С.

Про це повідомляє Bloomberg.

Перець чилі «дуже чутливий до будь-яких змін погоди», — сказала Карма Бхутіа, науковиця із Центрального сільськогосподарського університету доктора Раджендра Прасада в Індії, яка досліджувала вплив зміни клімату на ріст і розвиток рослин чилі. За її словами, перець чилі зазвичай процвітає при температурі від 25 до 30 градусів.

Зазначається, що у світі існує приблизно 4000 сортів перцю чилі, зокрема халапеньо, хабанеро та пташине око, які різняться за кольором, розміром і гіркотою. Смак регулюється групою алкалоїдів, що виділяють тепло, включно з капсаїцином. Фахівці пояснюють, що ідеальні умови для вирощування чилі стає все важче знайти, оскільки зміна клімату збільшує частоту таких екстремальних погодних умов, як посуха та повені, а також збільшує кількість опадів.

«Оскільки рослина поглинає велику кількість цієї додаткової вологи, вона вкладає її в м’якоть плодів перцю чилі. І гострота стає «розбавленою», — пояснив агроеколог Крейг Крафт із Орегону (США). 

Джерело:AgroTimes