Чому не рекомендується втамовувати спрагу водою після гострої їжі

Багато людей, відчувши пекучість у роті після гострих страв, одразу намагаються запити її водою. Однак наукові дослідження свідчать, що саме вода може лише посилити неприємне відчуття.

Про це розповідає AgroReview

Чому вода не допомагає при печінні від гострого

Основною причиною пекучості у роті після вживання гострої їжі є капсаїцин – безбарвна та без запаху речовина, що міститься у таких продуктах, як перець чилі та каррі. Капсаїцин взаємодіє з больовими рецепторами TRPV1, які також реагують на високі температури чи кислоту. Під його впливом рецептори надсилають до мозку сигнал про небезпеку, і організм відповідає захисними реакціями: з’являються сльози, закладається ніс, виступає піт і відчувається гостре печіння.

Важливо розуміти, що капсаїцин не розчиняється у воді. Тому коли після гострої страви людина робить ковток води, капсаїцин не зникає, а лише розповсюджується по слизовій оболонці рота, посилюючи відчуття печіння.

«Вода лише поширить капсаїцин в роті і посилить відчуття печіння», – зазначають експерти.

Ефективні способи полегшити пекучість у роті

Найкращим способом зменшити дискомфорт після гострої їжі є вживання молочних продуктів. Молоко містить білок казеїн, який здатен зв’язувати молекули капсаїцину та нейтралізувати їхній вплив. Саме тому молоко або морозиво можуть швидко зняти відчуття печіння та полегшити стани рецепторів.

Експерти радять: якщо після вживання гострої їжі у роті відчувається сильне печіння, варто зробити кілька ковтків молока або з’їсти трохи морозива. Це допоможе охолодити рецептори та зменшити біль набагато ефективніше, ніж вода.