Українська підприємиця створює унікальне варення з чорнобривців у Харківській області
У прифронтовому селі Безруки Харківської області Наталія Зозуля розвиває унікальне ековиробництво, виготовляючи варення з чорнобривців. Ці квіти традиційно прикрашають подвір’я багатьох українських осель, однак до цього часу їх майже ніхто не використовував для створення солодощів.
Про це розповідає AgroReview
Виробництво варення з чорнобривців: від ідеї до реалізації
Під власним брендом «Рідні квіти» Наталія вже другий рік поспіль виготовляє варення з чорнобривців, вирощених на власному городі. Незважаючи на постійну загрозу обстрілів, вона доглядає близько тисячі кущів запашних квітів. Натхнення для створення власного продукту прийшло під час подорожі з львівського форуму крафтових виробників, де Наталія побачила вироби з лаванди та задумалася про українські символічні рослини.
«Думаю, я лаванду не люблю. Це все не наше. Яка ж є квітка нас об’єднує? Чорнобривці, точно! І я вже вийшла з потяга з нотатками приблизного бізнес-плану», – розповіла Наталія Зозуля.
Наталія активно колекціонує насіння чорнобривців, зібравши вже 23 різновиди, однак лише частина з них є їстівною та підходить для виготовлення варення. Висівання розсади розпочинається ще в лютому, а висаджування у відкритий ґрунт проводиться поступово навесні, щоб захистити молоді рослини від заморозків.
Процес виробництва максимально ручний: підприємиця самостійно саджає кущі, обирає квіти для варення та контролює всі етапи переробки. Важливо, що після виготовлення продукції залишаються лише органічні відходи, які відправляються на компост.
Додаткові продукти та плани розвитку бізнесу
Крім варення, Наталія виробляє імеретинський шафран із чорнобривців — натуральну спецію та барвник для страв, який значно дешевший і доступніший за класичний шафран із крокусів. Його використовують, наприклад, у суміші хмелі-сунелі, що ідеально підходить для приготування м’яса, супів, плову та бобових страв.
Підприємиця впевнена у великому потенціалі чорнобривців, адже в азійських країнах цю квітку спеціально вирощують на експорт. Продукція бренду «Рідні квіти» вже була відправлена не лише по Україні, а й за кордон — до Канади, Франції, Німеччини, Польщі та Данії. У найближчих планах — вихід на міжнародний маркетплейс Etsy.
Наталія також планує розширити команду, залучаючи до виробництва жінок, які були змушені покинути свої домівки через війну. Вона прагне створити для них нові робочі місця, оскільки більшість вакансій у селі традиційно займають чоловіки.
«У мене повністю жіноча історія — обривати квіти, садити квіти, поливати, варити щось із квітів, прибирати, — підкреслює підприємиця. — Мені нема різниці скільки років жінці, яка буде допомагати, аби вона була культурна, акуратна і з санкнижкою».