Для чого потрібні промислові автоклави?
Для пастеризації, варіння та стерилізації харчових продуктів у великих кількостях застосовують промислові автоклави https://rozfood.net/c/industrial-autoclaves/. Крім цих приладів горизонтального типу на один, два або чотири завантажувальні кошики, у магазині Розфуд також можна придбати супутні товари: завантажувачі та розвантажувачі для кошиків, в т.ч. з конвеєром або компактні, чашкові транспортери, поворотні столи, барботажні мийки, очищувальні машини, інспекційні транспортери та інше обладнання.
Застосування промислових автоклавів
Якщо у побуті автоклави майже завжди застосовують лише для термічної обробки продуктів, то у промисловості вони потрібні у багатьох сферах. У першу чергу це, звичайно ж, виготовлення рибних, овочевих, фруктових та м’ясних консервів, соків, соусів, майонезів тощо (стерилізація або пастеризація). Якщо ж у них проводять варіння, то їжа готується у кілька разів швидше, після чого виявляється м’якішою та смачнішою, ніж коли це роблять у каструлях. У лікарнях за їх допомогою стерилізують інструменти, білизну та перев’язочні матеріали. Також ці прилади потрібні для виготовлення антисептиків і виробництва гуми шляхом вулканізації. Вони працюють у лабораторіях, застосовуються при виробництві будівельних матеріалів та в багатьох інших випадках.
Будова та робота горизонтального промислового автоклава
Промислові автоклави бувають горизонтальні та вертикальні. Але перші мають багато переваг, тому другі застосовують дуже рідко. Горизонтальний автоклав для харчових продуктів являє собою вакуумну камеру з первинним контуром та кришкою на байонетному замку. В неї завантажують кошики з банками. Серед інших основних вузлів можна назвати:
- Теплообмінник з вторинним контуром.
- Електричний насос.
- Барботер (не обов’язково).
- Арматура (крани, клапани, датчики, прилади).
- Програмований пульт керування.
Пристрій керується електронікою, тому здатен працювати повністю у автономному режимі. У обов’язки оператора входить завантаження та розвантаження камери, задання програми, ввімкнення та контроль ходу процесу.
Робочий цикл автоклава складається з трьох етапів. Після завантаження у вторинний контур теплообмінника подається гарячий пар, за рахунок чого нагрівається вода у первинному контурі. Після досягнення певної температури система протягом певного часу працює лише на підтримання заданих параметрів (температури й тиску). Після закінчення другого етапу у теплообмінник подається холодна вода. Пароводяна суміш у первинному контурі охолоджується і примусово охолоджує банки, таким чином економиться час. Продукти можна пакувати не лише у скляні чи металеві банки, але і в термопакети.