IKEA інвестує мільйони у виробництво морепродуктів із рослин

Стартап New School Foods залучив $6 млн початкового фінансування на виробництво риби рослинного походження.

Загальна сума інвестицій у компанію тепер становить $18 млн. 

Серед основних інвесторів останнього раунду фінансування – глобальні гравці Inter IKEA Group, Good Startup, NewTree Capital та Hatch.

IKEA, яка генерує $2,5 млрд на рік від продажу їжі, активно підтримує розвиток багатьох рослинних альтернатив. Причому морепродукти у меню ресторанів IKEA – на другому місці після фірмових мітболів.

Компанія має амбітні цілі щодо впровадження рослинної їжі: до 2025 року 50% основних страв у ресторанах IKEA мають бути на рослинній основі, 80% – без червоного м’яса, а 80% всіх упакованих продуктів мають бути рослинного походження. 

“New School Foods є справжнім піонером у сфері альтернативних білків, і ми були вражені командою, їхніми продуктами та виробничими технологіями. Ми прагнемо дослідити та дізнатися більше про потенціал рослинних альтернатив”, – прокоментував Роберт Карлеке, менеджер з інноваційних інвестицій Inter IKEA Group.

Інвестиції відбулися на тлі відкриття нового пілотного виробничого підприємства New School Foods у Торонто площею 2600 кв. метрів. 

Завод почне випускати перший комерційний продукт компанії – рослинний лосось у вигляді філе, який планують запустити в ресторанах США та Канади пізніше цього року.

Підприємство оснащене комерційною лінією, яка використовує запатентовані технології New School Foods, включаючи спрямоване заморожування та створення структур, що імітують м’язові волокна та сполучні тканини в морепродуктах і м’ясі. 

Це дозволяє створювати рослинний продукт, який максимально наближений до текстури та відчуттів від традиційної риби.

Джерело: newfood.ua