Tempo950x100

Tempo300x100

Качки на равликах та моллюски у вершковому паприкаші. Львівська ферма вирощує та готує унікальну їжу

Качки на равликах та моллюски у вершковому паприкаші. Львівська ферма вирощує та готує унікальну їжу
Фото: з відкритих джерел

Равлики в олії, пате з м’яса равликів, равликова ікра, запечена з яблуками качка, яку годували равликами – родинна ферма на Львівщині додає на українські тарілки все більше незвичної та унікальної їжі.

«Західний равлик» – це родинна ферма Ірини та Івана Юськевичів, що з 2017 року активно займаються вирощуванням і розведенням їстівних равликів.

Господарство спеціалізуємося на розведенні та реалізації равликів сімейства HELICIDAE, роду Helix (Pomatia, Aspersa Maxima, Aspersa Muller). 

Ферма “Західний равлик” – великий комплекс, створений за зразком французьких, італійських та іспанських господарств, у яких переймало досвід подружжя засновників.

Тут є стерильна зона, де розводять, вирощують та готують на продаж равликів, а також туристична лоація з рестораном. 

Господарі Ірина та Іван постійно знаходяться на шляху експериментів. Вони запровадили на фермі тематичні тижні: французької, італійської, паназіатської та гуцульської кухонь, тижні качиного, індичого чи кролячого меню.

Тут можна скушувати традиційні варіанти подачі равликів, під соусами по-французьки чи по-італійськи, з соусом “вершковий паприкаш” або рокфор, чи в екзотичній азійській варіації, з гуакамоле, чілі та кокосовим молоком, прянощами чи індійським карі. 

Для дітей ферма проводить інтерактивні екскурсії у форматі казки, а для підлітків організовують розповіді про найцікавіші факти з життя равликів. 

А ще на равликовій фермі мешкає мавпеня Чівас, яким захоплюються всі відвідувачі.

“Це чудовий кейс становлення і росту українського фермерського господарства з екзотичним підгрунтям, – від вирощування на експорт і до розвитку атракційного ресторанного бізнесу”, – ділиться на своїй сторінці в Facebook одна з відвідувачок ферми Ольга Костюк. 

Джерело: newfood.media

Перегляди: 19
Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/content/kachky-na-ravlykah-ta-mollyusky-u-vershkovomu-paprykashi-lvivska-ferma-vyroshhuye-ta-gotuye-unikalnu-yizhu
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
Нічого сказати