Кому заборонено вживати зефір: важливі рекомендації
Користь зефіру полягає у покращенні настрою, але важливо пам’ятати, що основним інгредієнтом цього кондитерського виробу є цукор. У складі зефіру також зазвичай присутні патока, яєчний білок та цукрова пудра. Крім того, інші обов’язкові компоненти включають агар-агар або пектин, лимонну кислоту чи інші регулятори кислотності, ароматизатори та барвники. Для додання кольору та аромату виробники можуть використовувати як штучні, так і природні добавки, такі як сік ягід або фруктів. Іноді у складі є навіть яблучне пюре.
Про це розповідає AgroReview
Калорійність зефіру на 100 грамів коливається в межах 300–380 ккал, в залежності від виду та виробника. Щоб зрозуміти, чи корисно вживати зефір, слід звернути увагу на його склад. Звичайний зефір без наповнювачів містить:
- 300 калорій
- 72 г вуглеводів, з яких 68 г — це цукор
- 1 г білків
- 0,3 г жирів
- 1 г харчових волокон
За стандартами ДСТУ, справжній та якісний зефір можна зберігати не більше двох місяців. Тим не менш, на полицях магазинів можна знайти безліч зефірів, які, за словами виробників, залишаються придатними до вживання аж до шести місяців після виготовлення.
Нерідко виробники рекламують свій зефір як без консервантів, стверджуючи, що його можна давати дітям. Однак у складі часто можна знайти цитрат натрію (Е331), який може викликати залежність, підвищувати тиск, а також призводити до алергії, нудоти, діареї, головних болів, втрати апетиту та навіть невралгічних розладів. Тому такі ласощі не рекомендується давати дітям.
Класичний рецепт зефіру передбачає використання ягідного та фруктового пюре, але під час термічної обробки значна частина вітамінів знищується.
Фахівці зазначають, що рівень цукру здорової людини коливається, і вживання зефіру найбільш корисно в період з 16 до 18 години вечора, коли рівень глюкози в крові знижується. Проте людям із діабетом краще утриматися від його вживання.
Надмірне споживання зефіру може призвести до ожиріння. Варто також пам’ятати, що зефір у шоколадній глазурі чи з кокосовою стружкою є індикатором підвищеного вмісту цукру та потенційним алергеном.