Мільйон літрів молока без корів — німці будують гігантський завод

Німецька компанія Senara будує свій перший масштабний завод із виробництва культивованого молока, розраховуючи досягти комерційного випуску до 2028 року.

Головна мета проєкту — зробити культивоване молоко доступним за ціною, порівнянною з традиційним, що допоможе зменшити екологічний слід молочної індустрії. 

До 2030 року Senara планує досягти потужності для виробництва до 1 мільйона літрів молока.

Засновниця і генеральна директорка компанії, д-р Свенья Просседа, вважає, що корови не є ефективними машинами для виробництва молока. Хоча в останні десятиліття молочна індустрія підвищила продуктивність за допомогою технологій, це часто відбувається внаслідок зниження рівня добробуту тварин і підвищення екологічного навантаження. Senara прагне замінити цей підхід технологією культивованого молока, що дозволить створювати молоко поза тілом тварини.

Культивоване молоко Senara виготовляється в біореакторах шляхом клітинного культивування. Цей процес дозволяє отримати продукт, ідентичний на смак, складом і функціональністю до традиційного молока. 

За словами Просседи, попит на більш стале молоко зростає через усвідомлення важливості зниження викидів у молочній індустрії. Senara активно працює над зниженням витрат на виробництво та планує розширювати співпрацю з промисловими партнерами, щоб прискорити масштабування цієї технології.

Джерело: newfood.ua