На Черниговщине выпекают хлеб по уникальной технологии

Как рассказал генеральный директор ООО “Рижский хлеб” Геннадий Макаренко, новая пекарня построена с нуля за 15 месяцев, а работников обучали в Латвии от трех месяцев до полугода.

Об этом сообщает Голос Украины.

Сейчас здесь работают 65 черниговцев, а после доведения предприятия до плановых показателей – будет 300. В новое предприятие прибалты вложили почти пять миллионов евро.

Предприятие уже выпускает десять сортов хлеба и гренки, сухарики и чипсы. Стоят они недешево, ведь уникальная технология требует и более значительных затрат. Контролируют производственные процессы специалисты из Латвии. Технология производства – действительно уникальная. Сперва через ошпаривание при строго выдержанной температуре воды от трех до семи суток готовится закваска. Это чтобы без дрожжей есть хлеб. Далее после выпечки хлеб еще есть сутки “доходить” за одной температуры, а следующие сутки — по другой. Поступать рижский хлеб и в другие города страны, кроме Чернигова.

Проектная мощность предприятия – 15 тонн продукции в сутки. Сейчас, пока оно еще работает в тестовом режиме, выпускают почти три тонны.