На олії з мікробів смажатимуть котлети та картоплю фрі — краще для екології та здоров’я

На олії з мікробів смажатимуть котлети та картоплю фрі — краще для екології та здоров’я
Фото: з відкритих джерел

Каліфорнійський стартап Zero Acre Farms ферментував олію із цукрової тростини. Зараз він співпрацює з компанією Shake Shack, аби випробувати свою інновацію на смаженні картоплі фрі та котлет для бургерів.

Інновація потрапила на прилавки роздрібних точок продажу рік тому, проте це – дебют стартапу у закладах громадського харчування.

Культивована олія Zero Acre, як її позиціює сам виробник, — це насправді кулінарна олія, яка виготовляється шляхом бродіння.

Джефф Ноббс, співзасновник і генеральний директор стартапу, називає отриманий продукт універсальним у своєму призначенні. 

“Культивована олія містить більше здорових жирів, ніж оливкова, і залишає на 90% менший екологічний слід, ніж рослинна олія. Zero Acre має надвисоку точку димлення та чистий, легкий, чудовий смак”, – ділиться він.

Для своєї технології Zero Acre відібрав специфічні штами мікробів, які вміють зберігати олії та жири. Годуючись “правильною” їжею, вони здатні виробляти величезну кількість чистої олії.

Пляшку культивованої олії на сайті компанії можна придбати за $29,99, дві коштують $51,98.

В мікробній олії можна смажити, запікати, тушити їжу або заправляти салати. 

Джерело: newfood.media

Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/content/na-oliyi-z-mikrobiv-smazhatymut-kotlety-ta-kartoplyu-fri-krashhe-dlya-ekologiyi-ta-zdorovya
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
1
Нічого сказати