На Житомирщині варять авторський сир з бузиною, медом та аджикою

На Житомирщині варять авторський сир з бузиною, медом та аджикою
Фото: з відкритих джерел

“Браталівська Сироварня” виготовляє на Житомирщині понад 30 видів авторського сиру – з травами, пажитником, аджикою, бузиною, медом, у виноградному листі.

Крафтове виробництво у селі Великий Браталів Любарської громади заснував сировар Сергій Іванкевич. Займатися цією справою професійно він почав з літа 2022 року.

Image 6

Говорить, що це була давня мрія. Запустити виробничий процес йому допомогли  сировари із Бердянська.

«Я познайомився із відомими сироварами, які майже 15 років займаються своєю справою. Вони, власне, і допомогли реалізувати проєкт-мрію та відкрити сироварню», — говорить Іванкевич.

Щодня технологи тут переробляють до 500 літрів коров’ячого молока та виготовляють 45 кг продукції. Далі готовий сир від трьох місяців перебуває на дозріванні при температурі 12 градусів та вологості 85%.

Image 5

Сири – різних розмірів та форми. «Виготовляємо за європейськими технологіями, але для деяких сирів змінюємо назви — щоб було зрозуміліше, що вони з нашої місцевості, із Любарщини», – каже власник крафтового бізнесу.

Image 4

Сир “Азіаго” (з медом та бузиною), наприклад, виготовлений за італійською рецептурою. Його можна смакувати через 3 місяці дозрівання. Сир має солонуватий посмак з легким пощипуванням через гіркуватість. 

У сир “Канестрато” додають пажитник – спецію, яка дає посмак волоського горіха. “Дуже смачний. Це, мабуть, один із тих наших авторських сирів, який подобається усім: і гурманам, і звичайним споживачам”, – додав Іванкевич.

Джерело: newfood.media

Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/content/na-zhytomyrshhyni-varyat-avtorskyj-syr-z-buzynoyu-medom-ta-adzhykoyu
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
Нічого сказати

    24 Травня

    Для кредитування аграріїв на прифронтових територіях необхідно розробити умови страхування

    Експорт олійної продукції через порти Одеси становить близько 75%-80%

    Найбільша пекарня світу підмішає у тісто солодкі мікробні білки, які не викликають ожиріння

    Україна увійшла до трійки найбільших постачальників меду до ЄС

    У червні може зрости ставка плати за використання зерновозів ЦТЛ

    Зростання цін на європейську пшеницю зменшує експорт з ЄС та сприяє нарощуванню поставок з рф

    Захоплений окупантами Інститут рису на Херсонщині змінює напрям роботи

    Ціни закупівлі живця коливаються в межах 58,5–62 грн/кг

    На Одещині зʼявиться лабораторія, яка моделюватиме виробництво круп

    Прибутки з гектарів. Якими будуть ціни на землю в Україні та скільки на цьому можна заробити

    БІЛЬШЕ НОВИН