Найкорисніші сорти хліба для здорового харчування: порівняння та поради

Хліб – невід’ємна частина щоденного раціону багатьох людей, проте його користь залежить від обраного сорту. Дієтологи наголошують, що оптимальна частка хліба у денному меню не повинна перевищувати 5%, оскільки надмірне споживання випічки може призвести до набору зайвої ваги.

Про це розповідає AgroReview

Особливості хліба з пшеничного та житнього борошна

Для тих, хто віддає перевагу білому пшеничному хлібу, рекомендується обирати види з додаванням зерен гречки, проса, вівса, а також насіння соняшника та льону. Корисними будуть і хлібобулочні вироби з додатками овочів, наприклад цибулі, паприки, гарбуза чи моркви. Такий хліб містить не лише крохмаль, а й клітковину, білки, вітаміни, залізо та кислоти, що допомагають знижувати рівень холестерину.

Бажано віддавати перевагу хлібу з борошна грубого помелу – він містить більше клітковини, сприяє покращенню травлення, знижує калорійність продукту, сприяє виведенню холестерину та нормалізує рівень цукру в крові.

Житній хліб, так званий сірий, засвоюється повільніше за білий, але має значно більшу харчову цінність. Білки житнього хліба багаті на лізин – важливу для організму амінокислоту. Такий хліб прискорює виведення шкідливих речовин і канцерогенів, а також містить менше калорій, ніж пшеничний аналог.

Хліб із житнього борошна грубого помелу рекомендують при дієтичному харчуванні, ожирінні, порушенні обміну речовин, діабеті та недокрів’ї.

“Житній хліб не підходить людям із підвищеною кислотністю — для них існують сорти, виготовлені зі суміші пшеничного та житнього борошна”.

Хліб із висівками, без дріжджів та біохліб: користь та особливості

Хліб із висівками є цінним джерелом клітковини, вітамінів і білків, що зміцнюють імунітет і сприяють виведенню алергенів та токсинів. Завдяки вмісту нікотинової кислоти такий хліб захищає організм від хвороб шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу та запобігає зайвій вазі.

Бездріжджовий хліб, який готують на хмелевій заквасці, славиться протизапальними властивостями. Його вживання може позитивно впливати на травну систему, діяти як жовчогінний та відхаркувальний засіб, а також полегшувати менструальний біль у жінок.

Біохліб – новий вид випічки, до складу якого не входять консерванти, розпушувачі, харчові добавки або рафіновані інгредієнти. Для його виготовлення використовують житнє або пшеничне цільнозернове, обдирне чи грубого помелу борошно. Дріжджі тут замінюють натуральні закваски, а до складу часто входять мед, насіння, родзинки, курага, мак і горіхи. Біохліб вважається одним із найкорисніших, але виготовляється в обмежених кількостях і коштує дорожче за традиційний хліб.