Производство искусственного мяса поставят на конвейер
В рамках проекта ученые уже даже вырастили необычным способом утиные мясо и убеждают, что его вкус ничем не отличается от, так сказать, оригинала, пишет expres.ua.
“Это первый венчурный проект (то есть с высоким риском и неопределенностью спроса) из промышленного выращивания такого мяса”, – рассказывает специалист аграрного рынка Юрий Попаденко.
Он рассказал, как планируют выращивать искусственное мясо в промышленных условиях.
“Живая клетка мышцы животного (быка, свиньи) или птицы (курицы, утки, индейки) воспроизводит себя в специальном микробиологическом среде, где будет подпитка кислородом и необходимыми веществами – белками, углеводами, минералами. Это подобно тому, как воспроизводит себя хвост ящерицы. Предполагается, что за 3 – 6 месяцев мышца вырастет до нужных форм и ничем не будет отличаться от оригинала своими химическими и физическими свойствами. Заметьте, только мышцу, без костей, кожи и других лишних частей”, – говорит Юрий Попаденко.
Бесспорно, отмечает специалист, в начале к такой продукции будет много недоверия. Поэтому в течение первых трех-пяти лет будут небольшие объемы, скажем, несколько тысяч тонн в год. Проект важен, потому что открывает новую эру питания людей, экономии ресурсов, защиты животных и экологии. Все последствия сейчас даже трудно представить.
“Относительно цены искусственно выращенного мяса, то сейчас она в 10 – 11 раз выше цены обычного мяса. Килограмм говядины в США стоит 6 – 7 долларов, а килограмм искусственно выращенного мяса – 70 – 80. Но, конечно, когда производство поставят на промышленный поток, цена постепенно будет снижаться”, – добавляет эксперт Сергей Пономаренко.
“Создатели искусственного мяса считают, что оно имеет ряд преимуществ перед натуральным, – говорит доктор сельскохозяйственных наук Татьяна Дымань. – С одной стороны, его питательными веществами можно управлять. Например, заменить полиненасыщенные жирные кислоты, из-за которых повышается уровень холестерина в крови и возникают другие проблемы со здоровьем, на менее вредные жирные кислоты омега-3. С другой стороны, культивируемое мясо позволит решить немало вопросов, связанных с выращиванием скота”.
Предполагается, что производство искусственного мяса будет достаточно прибыльным, поскольку спрос на мясо в целом растет во всем мире. Например, в Китае он удваивается каждые десять лет. Искусственное мясо, как и искусственная еда в целом, – реальная база для решения мировой продовольственной проблемы и жизнеобеспечения будущего человечества. Ведь ныне Землю населяет более 7,5 миллиарда человек. По прогнозам, к 2050 году это число превысит 9 млрд. лиц. Людей становится больше, а источники питания и принципы его обеспечения остаются неизменными. I продуктов, особенно белковых, уже не хватает.
На этом акцентирует и ООН, говоря, что в дальнейшем эта проблема будет обостряться. Чтобы ликвидировать дефицит белка, мировое производство продуктов питания должно значительно увеличиться в ближайшие 20 – 25 лет.