Чому не варто зберігати яблука разом з іншими фруктами та овочами
Яблука під час зберігання виділяють газоподібну речовину, яку називають «гормоном швидкого дозрівання». Вона прискорює старіння інших фруктів та овочів. Навіть у холодильнику або коморі яблука впливають на продукти, що лежать поряд.
Про це розповідає AgroReview
Під час зберігання яблук виділяється етилен – природний газ, що діє як каталізатор дозрівання для багатьох плодів і овочів. В умовах холодильника чи комори ця речовина може істотно прискорити старіння і псування сусідніх продуктів, навіть якщо вони зберігаються у відносно прохолодному середовищі.
Які продукти не можна зберігати разом з яблуками
Через чутливість до етилену деякі фрукти та овочі значно швидше псуються, якщо знаходяться поряд із яблуками. Серед них:
- Авокадо – швидко перестигає, стає м’яким і втрачає смакові властивості.
- Банани – темнішають та розм’якшуються вже за кілька днів.
- Лимони та інші цитрусові – втрачають характерний аромат і смак.
- Виноград – починає в’янути і бродити.
- Груші – разом із яблуками виділяють ще більше етилену, що прискорює псування обох плодів.
- Сливи та персики – можуть загнивати або бродити через надмірну вологість.
- Цибуля – починає проростати та гнити.
- Картопля – швидко проростає і стає м’якою.
- Ягоди (вишня, смородина) – особливо схильні до пліснявіння, а також можуть заражати яблука.
Взаємний вплив різних плодів при зберіганні
Варто зазначити, що не всі культури безпечні для самих яблук. Зокрема, груші, сливи, персики, вишні, смородина та нектарини можуть негативно впливати на яблука: або провокувати їх загнивання, або підсилювати виділення етилену, що зменшує термін їхнього зберігання.
Яблука потрібно тримати окремо, у ящику або пакеті з вентиляцією, у прохолодному і темному місці з доступом повітря. Найкраще підходять холодильник, льох або холодильна камера. Не слід мити плоди перед закладкою на зберігання, адже волога сприяє гниттю. Запаси варто регулярно переглядати, бо одне зіпсоване яблуко швидко заражає інші.
Для подовження терміну зберігання рекомендується перекладати яблука плодовим папером або пергаментом, що зменшує контакт між плодами і частково поглинає етилен. Крім того, у спеціалізованих магазинах можна знайти поглиначі етилену, які допомагають зберігати фрукти свіжими у холодильних камерах та підвалах.