Дефіцит якісного субстрату стримує розвиток грибівництва в Україні у 2026 році
Про це розповідає AgroReview
Український ринок вирощування печериць опинився у складній ситуації через нестачу якісного субстрату, що негативно позначається на врожайності грибів і формуванні цін. Від 2023 року, після припинення роботи компанії «Верес», більшість виробників змушені покладатися лише на два основних підприємства: «Агаріс Міко Україна» та «Світ Соломи». Імпорт компосту з країн Європи для українських фермерів залишається економічно недоцільним через високі логістичні витрати та складнощі доставки.
Проблеми виробництва субстрату та вплив погодних умов
Виробництво якісного субстрату для грибів — технологічно складний процес, залежний від погодних умов, оскільки ферментація сировини відбувається просто неба. За словами керівника Всеукраїнської асоціації грибовиробників Миколи Лелета, сувора зима 2025–2026 років призвела до того, що підготувати відповідну базу для вирощування стало неможливо. У результаті врожайність на окремих господарствах впала до 3% порівняно з нормативними 30%.
«Ще до війни вартість будівництва заводу з виробництва субстрату становила $25 тис., а зараз ця сума зросла у 3–4 рази», — зазначив головний технолог компанії «Боровик» Іван Турчин.
Фінансові труднощі та перспективи ринку
Крім складнощів із сировиною, на грибівництво тиснуть значні витрати на енергоресурси й нестабільна цінова ситуація. Великі виробники намагаються утримувати ціну на рівні 130–135 грн/кг, однак дрібні фермери, які потерпають від частих відключень електроенергії, змушені продавати продукцію за 70 грн/кг, аби уникнути псування товару. Експерти галузі зазначають, що за нинішніх умов ринок перенасичений, а низька рентабельність практично унеможливлює запуск нових виробничих проєктів.
«Зараз входити на ринок абсолютно невигідно. Ринок не такий, навіть як був п’ять років тому», — підкреслив Іван Турчин.