Рецепт домашнього печінкового салату: смачно та корисно
Печінковий салат — це класична страва, яка завоювала популярність завдяки своєму насиченому смаку та ніжній текстурі. Вона ідеально підходить як для повсякденного вжитку, так і для святкових застіль. На відміну від багатьох інших салатів, печінковий не містить майонезу, що робить його більш корисним для здоров’я.
Про це розповідає AgroReview
Інгредієнти для приготування печінкового салату
Для створення класичного печінкового салату вам знадобляться:
- 500 г курячої або яловичої печінки
- 2 середні цибулини
- 2 середні морквини
- 3 яйця
- 50 г вершкового масла
- 2-3 столові ложки соняшникової олії
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- 1-2 зубчики часнику (за бажанням)
- зелень петрушки або кропу для прикраси
Покроковий процес приготування
Перший крок — правильна обробка печінки, що визначає кінцевий смак страви. Печінка має бути ніжною та соковитою без гіркоти. Для цього ретельно промийте її під холодною водою, видаліть плівки та жовчні протоки, що дуже важливо, аби уникнути гіркого присмаку. Наріжте печінку середніми шматками.
Наступний етап — смаження. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією на середньому вогні, обсмажте печінку приблизно 10-15 хвилин, постійно помішуючи, до готовності. Вона має бути повністю просмаженою, але не пересушеною. Посоліть та поперчіть за смаком.
Одночасно очистіть і дрібно наріжте цибулю. На іншій сковороді розтопіть частину вершкового масла та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Правильно обсмажена цибуля надає салату солодкуватих ноток і неповторного аромату.
Моркву очистіть та натріть на середній терці, потім обсмажте її на невеликій кількості олії до м’якості, помішуючи. Вона має зберегти яскравий колір і стати м’якою.
Зваріть яйця вкруту (приблизно 8-10 хвилин після закипання), охолодіть у холодній воді і очистіть від шкаралупи. Потім змішайте яйця з підготовленою печінкою, додайте обсмажену цибулю та моркву. За бажанням, можна додати пропущений через часникодавку часник.
Решту вершкового масла (м’яке, але не розтоплене) додайте до суміші і ретельно перемішайте до однорідності. За необхідності додайте ще солі та перцю.
Для оформлення салату можна викласти його у салатницю і прикрасити свіжою зеленню або сформувати невеликі порційні кульки, обкачати їх у зелені та викласти на листя салату. Перед подачею рекомендується охолодити салат протягом однієї-двох годин, щоб смаки краще поєдналися. Готовий печінковий салат можна зберігати у холодильнику до трьох днів, без втрати смакових якостей, що зручно для приготування заздалегідь особливо перед святами.