Українські науковці створили перший сорт овочевого лопуха з високим вмістом інуліну
На дослідній станції «Маяк» у селищі Крути Чернігівської області завершують роботу над передачею до державного реєстру першого в Україні сорту їстівного овочевого лопуха. Цей прорив українських селекціонерів відкриває нові можливості у функціональному харчуванні, адже раніше лопух в Україні вирощували виключно як лікарську рослину.
Про це розповідає AgroReview
Особливості нового сорту овочевого лопуха
Український овочевий лопух вирізняється від дикорослого та лікарського компактною формою рослини, прямим коренеплодом і меншою вегетативною масою. Важливою перевагою є високий вміст інуліну – природного пребіотика, що сприяє росту корисної кишкової мікрофлори, покращує травлення і допомагає регулювати рівень цукру в крові. Це робить продукт особливо цінним для людей із цукровим діабетом.
«По-перше, це – прямий, а не розгалужений корнеплід, менша вегетативна маса та компактність рослини, – пояснює розробник першого вітчизняного сорту овочевого лопуха молодший науковий співробітник дослідницької станції «Маяк» Олександр Позняк. – Головна його перевага – це товарність коренеплоду».
Вживати можна всі частини рослини – від листя і черешків до коренеплоду. Молоде листя і черешки ідеально підходять для весняних салатів, а коренеплід використовують у салатах, чаях, тушкованому, відвареному чи смаженому вигляді. Черешки можна готувати як спаржу, а щоб прибрати гіркоту, лопух радять попередньо відварити. Культура є дворічною та сезонною, але після збору врожаю коренеплоди можна зберігати в піску, а взимку – вирощувати свіже листя для салатів на підвіконні.
Селекція та перспективи використання
Сорт виводили протягом кількох років методом полікросу, завдяки якому вдалося об’єднати кращі морфологічні й біологічні ознаки різних форм рослини. Базовий генетичний матеріал для селекції було привезено з Японії, країни з давніми традиціями використання лопуха у харчуванні. Вміст інуліну в новому сорті досягає 7%.
Культура невибаглива до вирощування, однак для отримання соковитого листя та коренеплодів потребує достатнього зволоження. Овочевий лопух ще не був поширений в Україні, однак у країнах Азії, зокрема в Японії та Китаї, його активно використовують у кулінарії, а також вирощують у рф для азійського ринку.
Окрім овочевого лопуха, крутівські селекціонери вже цього року планують передати до державного реєстру ще два малопоширені овочі – багатоярусну цибулю та хризантему овочеву. Введення нових сортів сприятиме розширенню асортименту функціональних продуктів харчування на українському ринку та підвищенню продовольчої безпеки країни.
