Українські селекціонери створили перший їстівний сорт овочевого лопуха
Науковці дослідної станції «Маяк» у селищі Крути, Чернігівська область, завершують створення першого в Україні сорту овочевого лопуха, який незабаром буде передано до державного реєстру сортів.
Про це розповідає AgroReview
Овочевий лопух: унікальна культура для здорового харчування
Досі селекція лопуха в Україні була зосереджена лише на лікарських властивостях цієї рослини. Виведення їстівного сорту стало значним досягненням у розвитку функціонального харчування. Новий сорт містить велику кількість інуліну — природного полісахариду і пребіотика, який легко розчиняється у гарячій воді, стимулює ріст корисних бактерій у кишечнику, покращує процеси травлення та сприяє нормалізації рівня цукру в крові.
Цінність овочевого лопуха полягає у широких можливостях використання: їстівними є і листя, і черешки, і особливо коренеплід. Молоде листя та черешки споживають навесні, а після збору восени коренеплоди можуть зберігатися у піску, що дозволяє вживати їх узимку. Також можливо вирощувати молоде листя на підвіконні для салатів.
Відмінності овочевого лопуха та особливості вирощування
Овочевий лопух помітно відрізняється від лікарського та дикорослого різновидів. Його коренеплід прямий, а не розгалужений, сама рослина має компактнішу форму та меншу вегетативну масу. Головною перевагою нового сорту є високі товарні якості коренеплоду.
«По-перше, це – прямий, а не розгалужений корнеплід, менша вегетативна маса та компактність рослини, – пояснює розробник першого вітчизняного сорту овочевого лопуха молодший науковий співробітник дослідницької станції «Маяк» Олександр Позняк. – Головна його перевага – це товарність коренеплоду».
Цю дворічну культуру рекомендують у раціоні людям із цукровим діабетом завдяки вмісту інуліну, який знижує рівень цукру та холестерину. Овочевий лопух універсальний у приготуванні: його можна використовувати у салатах, чаях, тушкувати, відварювати чи смажити. Молоді листки додають у салати або використовують для голубців, а черешки готують як спаржу. Щоб видалити легку гіркоту, рослину рекомендують відварити.
За словами Олександра Позняка, лопух невибагливий у вирощуванні, проте потребує регулярного поливу для отримання соковитих листків та коренеплоду. Селекційна робота тривала кілька років: науковець придбав вихідну форму в Японії, а потім застосував метод полікросу для створення нового сорту. Завдяки ретельному добору вдалося отримати стабільний, вирівняний та якісний продукт з вмістом інуліну до 7%.
Раніше в Україні овочевих форм лопуха не було, натомість на Далекому Сході, зокрема в Японії та Китаї, ця культура є популярною і має значний попит. Зараз аналогічний напрямок активно розвивається й у російській федерації, яка орієнтується на азійські ринки.
Окрім овочевого лопуха, цьогоріч науковці зі станції «Маяк» планують подати до державного реєстру ще два нових сорти малопоширених овочевих культур — цибулі багатоярусної та хризантеми овочевої.