Як приготувати класичну українську солянку з м’ясом та овочами
Солянка — це смачний і насичений суп з багатою історією, який почали готувати ще у XV–XVII століттях. Спочатку ця страва була популярною серед селян: її готували на м’ясному бульйоні з додаванням капусти, м’яса, цибулі та солоних огірків.
Про це розповідає AgroReview
З роками рецепт став більш вишуканим: до складу додавали каперси, мариновані гриби, лимон, маслини, а іноді навіть квас. У такому вигляді солянку вже у XIX столітті подавали у ресторанах великих міст.
Сьогодні кожна господиня має свій улюблений рецепт цієї страви — хтось готує її на м’ясному бульйоні, інші додають копченості або рибу. Але незмінним залишається головне — її насичений, пікантний смак, який важко сплутати з будь-яким іншим.
Інгредієнти для класичної солянки
- 2–3 картоплини
- 500 г курячих стегон
- 150 г ковбаси або сосисок
- 150 г вареної або копченої свинини
- 4 солоних огірки
- 2 ріпчасті цибулі
- 1 столова ложка томатної пасти
- 3 столові ложки рослинної олії
- сметана – для подачі
- лимон – для подачі
- маслини – для подачі
- зелень (кріп, петрушка) – за смаком
- лавровий лист, сіль, перець – за смаком
Як приготувати класичну солянку
- Куряче м’ясо ретельно вимити, помістити в каструлю, залити холодною водою і зварити бульйон протягом приблизно 60 хвилин.
- Картоплю очистити, вимити і нарізати кубиками, потім зварити окремо.
- На розігрітій сковороді з олією нашаткувати цибулю і смажити дві хвилини. До цибулі додати томатну пасту, кілька ложок бульйону, перемішати і тушкувати кілька хвилин.
- Огірки нарізати скибочками, перекласти в миску і залити склянкою бульйону, тушкувати під кришкою 10 хвилин.
- М’ясні продукти нарізати скибочками і додати у бульйон з-під курки. До них додати огірки, цибулю і лавровий лист. Варити ще 10 хвилин, після чого додати варену картоплю.
- Подавайте готову солянку з лимоном, зеленню, маслинами та сметаною для більшої насолоди смаком.
Ця класична українська солянка чудово смакує у домашніх умовах і є гарною ідеєю для ситної обіду чи вечері.