Як зберегти гарбузи свіжими до весни: поради щодо підготовки і умов зберігання

Осінній період — це пора збору врожаю гарбузів і підготовки до зимового зберігання. Дотримання кількох рекомендацій дозволяє зберегти гарбузи до весни без втрати смаку, кольору та поживних властивостей.

Про це розповідає AgroReview

Вибір і підготовка гарбузів до зберігання

Для тривалого зберігання важливо відбирати лише повністю стиглі, неушкоджені гарбузи без плям і тріщин. Особливу увагу слід приділити плодоніжці: вона має бути сухою, міцною і не коротшою за 5–7 см. Така плодоніжка захищає гарбуз від проникнення грибків та гниття. Гарбузи з пошкодженою або зрізаною плодоніжкою рекомендується використати першочергово, оскільки вони швидше псуються.

Перед закладанням у сховище плоди потрібно ретельно просушити протягом 10–14 днів у теплому, добре провітрюваному місці. За цей час шкірка твердішає, а дрібні подряпини підсихають, що зменшує ризик псування.

Умови зберігання та догляд за врожаєм

Оптимальна температура для зберігання гарбузів становить від +8 до +12 °C. При нижчих температурах м’якоть може підмерзати, а за вищих — плоди в’януть і швидше псуються. Рівень вологості має бути в межах 70–75%. Надмірна вологість сприяє появі цвілі на шкірці.

Найкраще зберігати гарбузи у прохолодному підвалі, коморі або сухому сараї. Важливо, щоб плоди не лежали один на одному — кожен гарбуз повинен мати окремий простір. Для ізоляції від підлоги можна використати шар соломи, сіна чи картону, або ж підвісити плоди в сітках, щоб уникнути контакту з підлогою.

Гарбузи потрібно регулярно оглядати: при появі м’яких ділянок чи темних плям такі плоди слід негайно вилучати, щоб не допустити поширення псування.

Найдовше зберігаються великоплідні сорти, такі як «Херсонський», «Український багатоплідний», «Арабатський» і «Зорька».

У разі відсутності підвалу гарбузи можна зберігати у квартирі — на лоджії чи у найпрохолоднішому місці кімнати, де немає протягів і прямих сонячних променів. У подібних умовах гарбузи здатні зберігатися до березня, а окремі екземпляри — навіть до квітня.

З часом м’якоть гарбуза стає солодшою, що робить його ще більш смачним для приготування страв: запіканок, каш або начинки для випічки.