Заморожені фрукти та ягоди стають популярними завдяки трендам у TikTok і Instagram
Заморожені фрукти та ягоди, які довгий час сприймалися як другорядний продукт у порівнянні зі свіжими, зараз здобувають нову популярність завдяки вірусному тренду у соцмережах. Харчові блогери та користувачі TikTok і Instagram перетворюють звичайні домашні морозильники на справжні кондитерські майстерні, що змінює уявлення споживачів і стимулює розвиток світового ринку заморожених фруктів, який нині оцінюється у 20–22 мільярди доларів США з помітною тенденцією до зростання.
Про це розповідає AgroReview
Вірусний тренд: простота, смак і натхнення
Один із найбільш ефектних та простих способів споживання — це створення фруктової льодяної стружки. Для цього достатньо взяти улюблені заморожені ягоди чи фрукти (наприклад, полуницю, манго, лохину, персики чи кавун), натерти їх на мікротерці, щоб отримати м’яку сніжну текстуру, а далі додати згущене молоко, горіхи або насіння. Такий десерт не лише корисний та привабливий, але й легко готується вдома. За даними соцмереж, відео із створенням фруктової стружки набирають десятки тисяч переглядів і лайків, а контент із відповідними хештегами лише у TikTok вже охопив понад 168 мільйонів постів. Ідея, започаткована авторкою кулінарних книг Френкі Гоу, швидко поширилася світом, ставши справжнім рухом, що поєднує здоров’я, зручність та ностальгію — у дусі азійських десертів на кшталт японського какігорі чи корейського бінгсу.
Зміни на ринку: попит, інновації та зміна сприйняття
Завдяки популярності ягідної стружки ритейлери та виробники фіксують суттєве зростання попиту на продукцію заморожування, особливо на полуницю, лохину, манго та малину. Очікується, що незабаром на ринку з’являться набори з готовою натертою фруктовою сумішшю чи спеціальні мікси для самостійного приготування десертів. Водночас значно виріс інтерес до мікротерок та міні-льододробарок для домашнього використання.
Експерт у сфері продовольства Андрій Ярмак зазначає:
«Заморожені фрукти та ягоди досі сильно недооцінені у світі й мають величезний потенціал розвитку, насамперед у сегменті HoReCa».
Він підкреслив, що використання такої продукції у ресторанах і кондитерських допомагає підвищити смакові якості страв й оптимізувати виробничі витрати, адже заморожені продукти коштують дешевше, не потребують додаткового очищення та обробки, а отже, знижують затрати на ручну працю.
Важливим наслідком вірусної популярності став перегляд стереотипів щодо якості заморожених фруктів. Вони, на відміну від свіжих, зазвичай збираються і заморожуються у пік стиглості, що дозволяє зберегти смак, аромат і корисні речовини. Останні дослідження стверджують, що у замороженій продукції може бути навіть більше вітаміну С та антиоксидантів, ніж у свіжих плодах. Це пояснюється втратами під час транспортування та зберігання останніх.
Популярність тренду стимулює світовий ринок заморожених фруктів і ягід, який демонструє щорічне зростання у межах 5–6%. Найбільший попит спостерігається у Північній Америці та Європі, тоді як ринки Азії та Близького Сходу також швидко розвиваються завдяки перевагам тривалого зберігання та зниженню рівня харчових відходів.
Майбутнє цієї галузі пов’язане з подальшими новаціями: виробники можуть пропонувати функціональні десертні набори з пробіотичними топінгами, розширювати асортимент завдяки екзотичним смакам (тамаринд, лічі, матча) та акцентувати на екологічності та зниженні харчових втрат порівняно зі свіжою продукцією.
Тренд замороженої фруктової стружки — це не просто сезонна мода, а приклад того, як соціальні мережі здатні впливати на глобальні споживчі звички, надаючи потужний імпульс розвитку галузі заморожених фруктів і ягід.