Штучний інтелект подовжив термін зберігання свіжих салатів на третину
Японська компанія Spread розробила «Techno Fresh» — метод обробки, який подовжує термін зберігання салату. Ця інновація працює на основі залучення штучного інтелекту та робототехніки і запущена на автоматизованому заводі з переробки салатів поблизу Токіо.
«Techno Fresh Hadano — це перша фабрика з переробки салатів, яка використовує такий метод обробки. Завод постачатиме на місцевий ринок вісім тонн нарізаних салатних продуктів тривалого зберігання на день», – ділиться менеджер компанії.
Салати — дуже чутлива категорія, адже термін їх зберігання достатньо короткий: від 3 до 4 днів за місцевими стандартами.
За допомогою власної технології Spread вдалося збільшити цей термін до шести днів. Це підтверджує і мікробіологічна оцінка продукту.
Метод «Techno Fresh» скорочує і харчові відходи, і обсяг води для обробки салатів.
«Нам вдалося удосконалити виробництво, не вдаючись до інтенсивного миття, яке може зашкодити овочам, і спеціальному дизайну обробки продукту від початку до упаковки», — пояснюють у компанії.
Зменшивши інтенсивність і тривалість миття, їм вдалося також зменшити використання води під час обробки.
“Це доповнюється фактом, що вертикально вирощувані продукти вже виробляються з дуже невеликою кількістю води порівняно з вирощуванням на відкритому повітрі, що є важливим внеском у сталість виробництва”, – додають у Spread.
Джерело: newfood.media