Стартап вирощує незвичайне «м’ясо» для котлет на овочевих шкірках

Стартап вирощує незвичайне «м’ясо» для котлет на овочевих шкірках
Фото: з відкритих джерел

Ізраїльський стартап Kinoko-Tech розробив унікальний продукт на основі міцелію, який вирощують на зернових, бобових, горіхах і побічних продуктах харчової промисловості.

Це – новий тип білка, який слугує альтернативою як м’ясу, так і рослинним продуктам, при цьому має текстуру, яка не нагадує традиційне м’ясо. 

Продукт Kinoko-Tech має надзвичайно короткий список інгредієнтів — міцелій та субстрати, зокрема чорні сочевиця, нут, овочеві залишки і спеції, що забезпечують натуральність і високий вміст поживних речовин.

Компанія уже підписала стратегічну угоду з австралійською Metaphor Foods для масштабного виробництва свого білку. Угода дозволить випустити на ринок широкий асортимент продуктів, таких як котлети, ковбаски та протеїнові батончики, які стануть доступними в Австралії у 2025 році. 

Продукти з міцелію від Kinoko-Tech мають багатий смак і текстуру, які нагадують м’ясо, але при цьому є низькообробленими, екологічно чистими та збагачені білком та клітковиною. 

Вони розроблені як для тих, хто шукає альтернативу м’ясу, так і для споживачів, що прагнуть здорового і зручного харчування, пояснює виробник.

Міцелій, який використовує Kinoko-Tech, вирощується на місцевих інгредієнтах, зокрема з побічних продуктів харчової промисловості, таких як овочеві шкірки. Весь процес ферментації є безвідходним, оскільки все, що потрапляє в платформу ферментації, стає частиною кінцевого продукту. 

Це забезпечує не лише мінімальні викиди, але й високий рівень збереження поживних речовин у продуктах, акцентують у компанії.

Стартап також планує розширити свою присутність у Європі після успішного запуску в Австралії.

Джерело: NEWFOOD

Перегляди: 0
Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/content/startap-vyroshhuye-nezvychajne-myaso-dlya-kotlet-na-ovochevyh-shkirkah
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
Нічого сказати