Іспанські вчені створюють їстівні розумні чорнила з цитрусових для зменшення харчових відходів
Іспанські дослідники активно впроваджують інноваційні рішення з переробки відходів апельсинів та мандаринів, перетворюючи їх на продукти з високою доданою вартістю для промисловості. Фінансування цього напряму забезпечує Регіональне Міністерство промисловості, туризму, інновацій та торгівлі Іспанії під керівництвом Маріана Кано, а також програма Ivace+i Innovation.
Про це розповідає AgroReview
Технологія розумного маркування їжі
В рамках проєкту DÉLICE команда вчених націлена на мінімізацію харчових відходів і підвищення ефективності ресурсів, спираючись на принципи циркулярної економіки. Головним компонентом інноваційної розробки є пектин — натуральна розчинна клітковина з гелеутворюючими властивостями, яку отримують з відходів цитрусових. Саме пектин використовується для створення біосумісних їстівних струменевих чорнил, придатних для друкування безпосередньо на харчових продуктах.
Керівництвом проєкту займається Інститут керамічних технологій у співпраці з Університетом Хауме I (Кастельйо) та компанією Personas y Tecnología. Фінансування здійснюється з Європейського фонду регіонального розвитку в рамках програми Comunitat Valenciana 2021-2027.
Сенсорні чорнила для контролю якості харчових продуктів
Дослідницька група ITC розробляє їстівні чорнила на основі пектину, поєднуючи їх із сенсорними елементами, які змінюють колір у відповідь на псування їжі. Візуальний сигнал свіжості допоможе споживачам уникати вживання зіпсованих продуктів та зменшити кількість харчових відходів, пов’язаних з невизначеністю щодо якості їжі.
Рішення наближається до досягнення “нульових відходів”, пропонуючи практичний інструмент для покращення управління харчовими продуктами протягом усього ланцюжка створення вартості.
Проєкт сприяє впровадженню циркулярної економіки у виробничому секторі Валенсії, стимулюючи використання екологічних технологій та створення товарів із значною доданою вартістю. Використання сільськогосподарських і харчових відходів не лише знижує екологічне навантаження, але й відкриває нові економічні перспективи для підприємств регіону.
Інститут керамічних технологій забезпечує наукову підтримку та дослідження у сфері матеріалознавства, тоді як Університет Хауме I фокусується на вивченні процесів екологічного використання відходів фруктів та овочів. Компанія Personas y Tecnología відповідає за технологічний супровід та впровадження результатів у промислове виробництво.
- Детальніше про ініціативу можна дізнатися на офіційному ресурсі Generalitat Valenciana: comunica.gva.es