Ізраїльські вчені зменшили гіркоту грейпфрута за допомогою CRISPR
Ізраїльські науковці з Центру вулканів у Рішон-ле-Ціон розробили інноваційний підхід до зменшення гіркоти грейпфрута, використовуючи технологію редагування генів CRISPR.
Про це розповідає AgroReview
Генетичне редагування для покращення смаку грейпфрута
Однією з головних проблем у споживанні грейпфрута є його виражена гіркота, яка часто відштовхує дітей і змушує їх уникати цього фрукта. Як пояснив доктор Нір Кармі, гіркота зумовлена наявністю таких сполук, як нарингін, неогесперидин і понцирин.
“Діти зазвичай не люблять грейпфрут, тому що він для них занадто гіркий”, — сказав доктор Нір Кармі.
Дослідники виявили ген, який відповідає за вироблення ферменту, що сприяє утворенню цих гірких речовин. Застосування CRISPR дозволило їм відключити цей ген, у результаті чого зменшилося вироблення хімічних сполук, відповідальних за гіркий смак.
Попередні результати та подальші перспективи
Оскільки плоди грейпфрута починають дозрівати лише через кілька років після посадки дерева, смак отриманих унаслідок редагування плодів ще не був оцінений. Проте попередній хімічний аналіз показав, що три головні гіркі сполуки відсутні у листі змінених дерев, що вказує на ймовірне зниження гіркоти і в майбутньому врожаї плодів.
Доктор Кармі також зазначає, що подібні експерименти з редагування генів у цитрусових проводяться й іншими дослідницькими групами. Однак його команда наразі перебуває на найбільш просунутому етапі досліджень у цій галузі.