Ціни на сало в Україні перевищили 200 гривень: причини подорожчання
Українське сало, яке колись вважалося одним із доступних продуктів для кожної родини, сьогодні стало справжньою розкішшю. Цінник понад 200 гривень за кілограм вже не виняток, а нова реальність для споживачів у грудні 2025 року.
Про це розповідає AgroReview
Динаміка цін і скорочення поголів’я свиней
Офіційна статистика за жовтень демонструє значне зростання цін: якщо у вересні середня ціна на сало становила 194 гривні за кілограм, то в жовтні вона піднялася до 207 гривень. Порівняно з аналогічним періодом минулого року продукт подорожчав майже на 25%, адже у 2024 році ціна складала 164 гривні. Тепер же позначку в двісті гривень подолано впевнено.
“Україна втратила близько 40% поголів’я свиней. Це не помилка в цифрах, це реальність. Війна плюс африканська чума зробили свою справу”.
Таку ситуацію пояснюють і приватні заготівельники. За їхніми словами, значне зменшення кількості свиней пов’язане з воєнними діями та поширенням африканської чуми свиней. Станом на грудень ціна залишається стабільною, проте причин для її зниження немає.
Витрати фермерів і проблеми промислових комплексів
Витрати на вирощування свиней для дрібних фермерів зросли настільки, що традиційна домашня економіка вже не приносить прибутку. Фермери змушені витрачати кошти на купівлю поросят, транспортування, паливо, ветеринарні довідки, сплату податків і організацію забою. В результаті все більше людей відмовляються від утримання свиней навіть для власних потреб, не кажучи вже про продаж на ринку.
Промислові свинокомплекси орієнтуються на швидкий приріст маси тварин для отримання м’яса, а не сала. Середня жива вага свині на фермах — 120-130 кг, але сала з неї виходить лише близько 20 кг, причому товщина сала часто не перевищує 1,5-2 см. Традиційно ж українці віддають перевагу товстому салу 3-4 см, для чого свиню потрібно вирощувати довше — до року. Проте для промислових гравців це економічно невигідно.
Прогнози щодо цін та дефіциту
Зимові перебої з електропостачанням потенційно можуть ще більше підняти ціну на сало — на 10-15%. Через необхідність додаткового опалення фермери несуть додаткові витрати. Деякі преміальні сорти сала вже коштують 600-700 гривень за кілограм. Навіть з урахуванням майже 30% зростання імпорту сала за десять місяців поточного року, ситуація не поліпшується, адже більшість європейських постачальників сприймають сало лише як продукт для переробки, а не для споживання у традиційному вигляді.
Таким чином, справжнє українське сало стало дефіцитним продуктом. Сім’ї змушені уважно планувати свої закупівлі до новорічних свят, адже цей продукт дедалі більше перетворюється на делікатес. Експерти не прогнозують швидких змін на краще найближчим часом.