Перспективи популярності козлятини та козячої продукції в Україні
Козлятина залишається маловідомим продуктом для більшості українських споживачів, проте фермерське господарство «Тетяна 2011», що спеціалізується на козівництві та виробництві молочної продукції під торговою маркою Zinka, активно працює над її популяризацією.
Про це розповідає AgroReview
Розвиток ринку козячої продукції в Україні
Очільник господарства Василь Цвик у своєму інтерв’ю зазначив, що ще вісім років тому українці не сприймали козине молоко та йогурти як звичні продукти. Зараз ситуація поступово змінюється завдяки послідовній роботі з просування нової продукції. Цвик підкреслив, що, попри докладені зусилля щодо популяризації, складно прогнозувати зростання обсягів продажів у нинішніх умовах.
«Вісім років тому й козине молоко, і йогурти з нього були незвичними, ‒ нагадав він. ‒ Ми популяризуємо наші продукти. Щоправда, дуже важко казати щодо збільшення обсягів продажів за нинішніх умов».
Вплив війни на виробництво та асортимент
За словами Василя Цвика, через війну господарство «Тетяна 2011» змушене було скоротити асортимент сирів і молочної продукції. Тривалі логістичні труднощі та відмова торговельних мереж приймати продукцію ускладнили роботу підприємства. Нині асортимент налічує понад 15 видів сирів, тоді як до початку війни їх було 25.
Щодо подальших перспектив розвитку козівництва в Україні, Василь Цвик вважає, що ключовим фактором стане купівельна спроможність населення, адже саме від цього залежить попит на нішеву продукцію, таку як козлятина та вироби з козячого молока.