Проблеми та перспективи сирного виробництва в Україні: необхідна модернізація переробки сироватки

Українські виробники сиру досягли значних успіхів у підвищенні якості та розширенні асортименту продукції, що стало можливим завдяки впровадженню сучасного обладнання та новітніх технологій. Проте, у галузі залишаються серйозні виклики, які заважають їй повноцінно конкурувати з європейськими компаніями.

Про це розповідає AgroReview

Відставання у переробці сироватки

Директор Спілки молочних підприємств України Арсен Дідур зазначив, що основна маржа у сирному бізнесі в сучасних умовах формується не стільки за рахунок самих сирів, скільки завдяки ефективній переробці сироватки. Він звернув увагу, що країни Європи, зокрема Нідерланди та Польща, глибоко переробляють сироватку, виділяючи сироваткові білки, які використовуються, наприклад, у дитячому харчуванні. Українські підприємства у цьому аспекті значно відстають, оскільки процес переробки сироватки залишається застарілим.

«У тих же Нідерландах чи навіть у Польщі сироватка розкладається майже на молекули, акцент йде на сироваткові білки, які використовуються, наприклад, у дитячому харчуванні. Тобто європейські виробники можуть собі дозволити глибшу переробку, і ми тут програємо конкуренцію, оскільки в нас переробка сироватки достатньо застаріла», — пояснив він

За словами Арсена Дідура, в Україні сироватку переважно просто сушать, після чого вона застосовується здебільшого як кормова добавка для сільськогосподарських тварин. Натомість глибока переробка дає змогу європейським виробникам підвищувати конкурентоспроможність своєї продукції та витісняти українських виробників із внутрішнього ринку.

Необхідність модернізації та державної підтримки

Для зміцнення позицій українських сирів на ринку потрібна не лише технологічна модернізація, а й підтримка з боку держави. Арсен Дідур підкреслив, що на сьогодні українське підприємство-лідер у Рівненській області переробляє за добу 300 тонн молока, тоді як польський виробник може переробити до 1,5 тисячі тонн. Це суттєва різниця, яка впливає на можливість інвестування в сучасні процеси переробки сироватки та підвищення ефективності виробництва.

За словами експерта, для впровадження ефективної переробки сироватки та забезпечення цінової конкуренції на ринку сирів необхідне суттєве оновлення виробничих потужностей. Дідур наголосив на важливості створення державних програм, які б об’єднали фінансування бізнесу та підтримку з боку держави.