Як склад корму впливає на якість жиру в свинині
Якість та структура жирової тканини свиней значною мірою залежить від складу жирних кислот, що впливає на технологічні властивості м’яса та його придатність для виробництва різних категорій м’ясних продуктів.
Про це розповідає AgroReview
Формування жирової тканини у свиней безпосередньо пов’язане зі складом кормів, які вони споживають. Основними компонентами для розрахунку раціонів є жирні кислоти груп омега-6 та омега-3, оптимальне співвідношення яких для свиней на відгодівлі має становити 5:1.
Особливості контролю жирних кислот
Особливу увагу слід приділяти контролю вмісту альфа-ліноленової кислоти у фінішному кормі, особливо коли жива маса тварин перевищує 80 кг. Цей показник варіюється залежно від генетичних особливостей свиней, обраного типу відгодівлі та планованої кінцевої ваги.
Наукові дослідження підтвердили позитивний вплив збалансованих хелатних комплексів на якісний склад туші. При їх застосуванні спостерігається зменшення кількості жирової тканини з одночасним збільшенням м’язової маси, активізується робота інсуліну та покращується метаболізм вуглеводів.
Роль інсуліну в формуванні якості м’яса
Фактор толерантності до глюкози відіграє важливу роль у взаємодії між інсуліном та відповідними рецепторами в клітинах організму свиней. Завдяки підвищенню активності інсуліну покращується здатність клітин засвоювати глюкозу та перетворювати її на енергію, яка живить білок та забезпечує ріст м’язової тканини.
Інсулін впливає на функціонування клітин печінки, м’язової й жирової тканин. У процесі метаболізму інсулін є драйвером анаболічних процесів і гальмує катаболічні процеси. Ця метаболічна активність на практиці пришвидшує синтез білка (ріст м’язів), одночасно сповільнюючи відкладення жиру.