В Ізраїлі винайшли, як видаляти цукор у соках та пиві без втрати смаку

Ізраїльська компанія BlueTree Technologies розробила інноваційну технологію зниження вмісту цукру в напоях, зокрема, соках, пиву та молоці.

Їхня технологія заснована на ультрафільтрації та адсорбції, що дозволяє вибірково видаляти дисахариди, такі як сахароза, лактоза та мальтоза, зі складу рідин. 

Це унікальне рішення дозволяє знизити вміст цукру до 50% без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів, зберігаючи при цьому смак та текстуру продукту.

Засновник і генеральний директор компанії BlueTree Technologies Майкл Гордон вважає, що нова технологія буде надзвичайно ефективною у боротьбі з надмірним споживанням цукру.

“Наш підхід до зниження вмісту цукру полягає не у додаванні чогось нового до продукту, а у видаленні того, що може бути зайвим. Ми сфокусувалися на видаленні дисахаридів, залишаючи натуральні моносахариди, такі як фруктоза і глюкоза, які контролюють смак і текстуру кінцевого продукту”, – говорить він.

Технологія BlueTree Technologies вже отримала статус “загальновизнаної як безпечна” (GRAS) у США, що відкриває шлях до її широкого впровадження на міжнародному ринку. 

Наразі компанія чекає на затвердження в Ізраїлі для запуску нового продукту – апельсинового соку зі зниженим на 30% вмістом цукру, який буде виготовлятися в партнерстві з місцевим виробником Priniv.

До слова, BlueTree Technologies – не єдина компанія, що працює над зниженням вмісту цукру у напоях. Інші гравці також розробляють альтернативні рішення. Наприклад, Better Juice використовує ферментативний метод, що перетворює цукри на волокна, тоді як IncreBio застосовує мікробіологічний підхід, де мікроорганізми самі споживають цукор у продукті. 

Джерело: newfood.ua