Вартість борщу в Україні досягла рекордного рівня через зростання цін на свинину

За останній рік індекс борщу в Україні суттєво підвищився. Основними причинами подорожчання страви стали несприятливі погодні умови та зменшення запасів овочів на складах.

Про це розповідає AgroReview

Складові ціни: чому дорожчає борщ

У грудні 2025 року приготування трилітрової каструлі борщу обходиться українцям у 196 гривень. Найбільший вплив на формування ціни мають свинячі ребра — вони складають понад 60% від загальної вартості страви. Тим часом овочі, необхідні для борщу, нині коштують істотно менше, ніж торік, попри що їх частка у фінальній ціні є незначною.

Овочі дешевшають, але це не рятує ситуацію

Завдяки достатнім запасам якісної городини у фермерів ситуація на овочевому ринку залишається стабільною. Протягом року ціни на ключові інгредієнти помітно знизилися:

• капуста подешевшала на 73%,
• морква — на 63%,
• цибуля — на 58%,
• картопля — на 54%.

Зокрема, капуста впала в ціні на 73%, морква — на 63%, цибуля — на 58%, а картопля — на 54%.

Однак навіть таке суттєве зниження цін на овочі не зупинило загального зростання вартості борщу: ціна зросла на 27% у порівнянні з попереднім роком. Окрім дорожчої свинини, споживачі також відчули на собі вплив зростання цін на томатну пасту та соняшникову олію, яка додала у ціні 22% за останній рік.

Попри значну «овочеву дефляцію», овочі складають незначну частину у структурі витрат на приготування традиційної української страви, тож подешевшання городини не компенсує зростання ціни основних складових.