Виробник лабораторної курятини вирощуватиме мільйони кілограмів м’яса на рік

Через три місяці після того, як Upside Foods отримала схвалення регулюючих органів на продаж культивованого м’яса в США, компанія оголошує про будівництво нового промислового завод поблизу Чикаго.

Завод вироблятиме курячі продукти, вирощені на клітинах, з потужністю в мільйони кілограмів на рік.

Будівля площею близько 60 тис. кв. м розташована в Гленв’ю (штат Іллінойс), і називається «Рубікон», «що символізує його історичне значення як точки неповернення». 

Підприємство має потенціал, щоб зрештою виробляти 13,5 млн кг культивованого м’яса та морепродуктів на рік, говорять у компанії.

Головний операційний директор Upside Foods Емі Чен розповідає, що завод буде один із найбільших і найсучасніших у світі. Тут вироблятимуть широке портфоліо рецептур на основі курки, включаючи курячі нагетси, сосиски, пельмені, котлети тощо.

Наразі куряче м’ясо для американців компанія культивує в Центрі інженерії, виробництва та інновацій в Емерівілі (Каліфорнія). Його річна потужність складає дещо понад 22 тис. кг з можливістю розширення у майбутньому до 180 тис. кг. Це не лише виробничий центр, але й місце для досліджень і розробок.

Пояснюючи вибір географічного розташування нового заводу, Чен звертає увагу на велику історичну спадщину регіону у виробництві м’яса, прихильності до інновацій, а також стратегічних логістичних перевагах і наявності робочої сили. 

Також вона додає, що у майбутніх планах компанії – диверсифікація на інші продукти тваринного походження. Це буде не тільки фарш, але й формати з цільною текстурою.

Джерело: newfood.media