Як приготувати маринований болгарський перець з петрушкою та часником на зиму
Болгарський перець є однією з найпопулярніших домашніх заготовок для зимового періоду. Завдяки соковитій м’якоті та вираженому смаку овоч чудово поєднується з ароматним маринадом, зеленню та часником. Така консервація стане ідеальною закускою або гарніром до гарячих страв. Приготування не потребує складних компонентів і багато часу, важливо лише дотримуватись правильних пропорцій та не переварювати перець.
Про це розповідає AgroReview
Необхідні інгредієнти для маринування перцю
- болгарський перець – 3 кг
- петрушка – за смаком
- часник – за смаком
- лаврове листя – кілька штук
- гвоздика – 3–4 зірочки
- духмяний перець – кілька горошин
- олія – 400 г
- оцет – 200 г
- вода – 200 г
- цукор – 200 г
- сіль – 1 ст. ложка
Покрокова інструкція з приготування
Підготовка овочів. Болгарський перець ретельно вимийте, видаліть насіння та наріжте на чотири частини.
Бланшування. Опустіть шматочки перцю у киплячу воду та варіть близько 15 хвилин до м’якості, уникаючи розварювання.
Зняття шкірки. Після варіння охолодіть перець і акуратно зніміть з нього шкірку. Це зробить овоч ніжнішим і допоможе краще вбирати маринад.
Приготування маринаду. Змішайте в каструлі олію, воду, оцет, цукор та сіль, доведіть до кипіння.
Маринування. Додайте підготовлений перець у киплячий маринад та варіть ще 5 хвилин.
Підготовка банок. На дно стерильних банок викладіть подрібнений часник, петрушку, лавровий лист, гвоздику та духмяний перець.
Закатування. Гарячий перець розкладіть по банках, залийте киплячим маринадом та щільно закрийте кришками. Стерилізуйте банки 10-15 хвилин.
“Щоб заготовка зберегла свій яскравий колір і смак, банки потрібно щільно закрити, перевернути догори дном і накрити рушником до повного охолодження. Зберігати перець варто у темному прохолодному місці”.