Чи варто чекати рекордних цін на свинину перед святами?

Згідно із моніторингом закупівельних та роздрібних цін, який проведить аналітичний відділ Асоціації «Свинарі України», нових висот ціни на свинину на полицях супермаркету не сягнуть.

Протягом 2017-го споживачі відчули суттєве здороження свіжої та охолодженої свинини, а також м’ясопродуктів з неї. Так, найвищі ціни на основні свинячі відруби, які фіксували у вересні, продемонстрували в середньому півтораразове зростання, порівняно з січневими цінниками. Ця зміна була досить відчутною, оскільки свіжі та охолоджені свинячі частини були на 20-50 грн/кг дорожчими ніж на початку року.

Варто зауважити, що висхідний рух роздрібних цін був небезпідставним, а відповідав аналогічному руху цін закупівлі. У свою чергу здороження живця стало реакцією ринку на меншу пропозицію свиней забійних кондицій на тлі відносно сталого внутрішнього та активнішого зовнішнього попиту, а також враховував підвищення витрат виробників свинини на ресурси виробництва та посилення заходів біобезпеки.

Тим не менш, у грудні закупівельні ціни поступаються вересневим в середньому на 8%, що відображається і на цінах роздрібної торгівлі. Крім цього, протягом останнього місяця року, ціни на ринку живця мають незначні коливання. Відповідно, роздрібні ціни на свинину, якщо і переглядаються, то незначно. Таким чином, передумов для значного здороження охолодженої свинини у мережах супермаркетів у передноворічний тиждень немає, а цінники будуть на 2-10% «приємнішими» для споживача ніж у вересні.