Продукти з борошна тепер можуть поліпшити здоров’я

Цей різновид зернових розробили австралійські дослідники. Партія борошна з нового сорту пшениці буде доступна хлібопекарням і виробникам продуктів харчування на експериментальній основі в 2018 році, пише Зерно.

Новий сорт містить в 10 разів більше стійкого крохмалю, ніж звичайна пшениця. Згідно з дослідженнями, резистентний крохмаль може поліпшити роботу травної системи, захистити від генетичних ушкоджень, що передують раку кишечника, а також допомогти боротися з діабетом 2-го типу.

Пшениця з високим вмістом клітковини виникла завдяки спільним зусиллям вчених з Державного об’єднання наукових і прикладних досліджень (CSIRO) в Австралії і компанії Limagrain Céréales Ingrédients у Франції. Новий сорт містить у собі близько 85% амілози (один з основних полісахаридів, складових крохмаль). Для порівняння, у звичайної пшениці вміст амілози становить 20%-30%. Більш високий вміст амілози сприяє більшому вмісту стійкого крохмалю.

Борошномельна компанія Bay State Milling в Квінсі (США) уклала контракт з фермерами в Міннесоті та Вашингтоні, які виростять 1000 акрів нового сорту пшениці. Отримане борошно буде продаватися під лейблом «Ппшеничная борошно з високим вмістом клітковини HealthSense».

«Ми дуже раді вивести на ринок США HealthSense, що повністю змінить думку покупців про пшеницю. Тепер споживачі переконаються в тому, що продукти, вироблені з борошна HealthSense, можуть поліпшити їх здоров’я», — зазначив головний виконавчий директор Bay State Milling, Пітер Леванги.