Смакобум (ФОТО)

Гастрономічний фестиваль "СмакоБум" проходив 18-19 листопада у 2-му павільйоні ВДНГ. Унікальні фермерські продукти і крафтовые вироби з натуральних української сировини - все це можна було спробувати, помацати і купити.

Фермерські господарства представили свою продукцію, а майстри з приготування солодощів, кондитерських виробів, національних страв провели майстер-класи з кулінарії, де розкривали секрети смачних і здорових страв. Все, що представлено на фесті, можна було продегустувати безпосередньо у самих виробників і за бажання купити.

У кожного майстра своя культура створення продукту, багато з них тримають в секреті рецепти приготування - відвідувачам пропонувалися нові смакові відкриття та дегустації. Гастрономічний фестиваль для всієї родини включав:

- фестиваль солодощів і смакоти;

- товари і продукти для здоров'я;

- ярмарки продуктів фермерських господарств;

- крафтовый сир від українських виробників;

- крафтові напої для дорослих і дітей;

- майстер-класи з кулінарії;

- текстиль та предмети інтер'єру.

Якщо ви пропустили цю подію, можна "походити онлайн" разом із нашим кореспондентом під час прямого включення.

Також AgroReview записали ексклюзивне відеоінтерв'ю з виробником крафтового приправи.

Дар'я Анастасьєва

 

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Подарунки від ФАО (ФОТО)

Експерти ФАО провели ретельну оцінку наявних кооперативів та груп, які висловили зацікавленість в участі у цій ініціативі. Заявки було отримано від 49 груп з обох областей, які представляють інтереси більше 886 осіб. 

Вибір ґрунтувався на доцільності та конкуренції. Окрім техніки, близько 400 членів кооперативу та представників ініціативних груп пройшли навчання щодо управління кооперативом, бізнес планування та реалізації економічних ініціатив. Всього цьогоріч було проведено до 30 тренінгів. Наступний етап проекту передбачає закупівлю обладнання, яке дозволить збільшити обсяги виробництва сільськогосподарських культур, овочів, фруктов та переробки молочних продуктів ще 16 кооперативам.

"Сприяння розвитку кооперативного руху на Сході України має суттєве значення, оскільки такі с/г обслуговуючі спільноти здійснюють господарську діяльність, яка створює можливості для працевлаштування для господарств у сільській місцевості", - сказав Фаррух Тоіров, координатор програми надзвичайної допомоги ФАО в Україні.

Процес вручення, реакції кооперативів та вітання адміністрації можна переглянути на нашому каналі youtube.

Нагадаємо, AgroReview, поспілкувалися із в.о. директора Департаменту розвитку сільських територій про ситуацію в регіоні.

Довідка: Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) є міжурядовою і спеціалізованою організацією ООН, до складу якої входять 194 країни-члена, два асоційованих члена і одна організація-член - ЄС. Штаб-квартира ФАО знаходиться в Римі (Італія), а представництва організації розташовані більш ніж у 130 країнах.

Дар'я Анастасьєва

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Фермер побудував садибу з качанів кукурудзи (фото)

Незвичайний об'єкт з'явився в північно-східному Китаї. В одному із сіл поруч з містом Шулань (провінція Гірін) місцевий селянин спорудив «ферму», використавши в якості будівельного матеріалу 20 тисяч качанів кукурудзи, повідомляє South China Morning Post.

До складу комплексу увійшли «житловий будинок» довжиною 12 метрів, «млин», «комори», «криниця» та навколишня їх огорожа. Господар садиби, Лю Хонькай, якому в роботі допомагали 14 односельців, сподівається, що вона стане туристичною визначною пам'яткою.

Всі «будівлі» ферми поки є лише декораціями. Двадцять тисяч качанів кукурудзи закріплені на каркасі, виконаних з металу і дерева. Щоб запобігти знищенню «цариці полів» щурами, винахідливий Лю поселив у садибі цілу зграю котів.

Джерело: realt.onliner.by

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Radar Tech, Agrohub і агрохолдинг МХП запускають MHP accelerator (ФОТО)

 

14 листопада Tech Radar, Agrohub і МХП запустили програму розвитку стартапів MHP accelerator. У цьому наборі проект сфокусується на технологічних рішеннях, які можуть бути застосовані в роботі агрохолдингу. Серед можливостей для стартапів – призовий фонд 300 000 грн на розвиток продукту. Прийом заявок триватиме до 26 лютого 2018 року включно на сайті radartech.com.ua/mhp

Програма MHP accelerator націлена на пошук, розвиток та інтеграцію стартапів у сфері агробізнесу. З усіх поданих на конкурс заявок журі проекту обере 10 учасників, які пройдуть 3-місячний курс навчання у експертів агро-, бізнес - і стартап-галузі. Найбільш сильні команди з проробленими рішеннями зможуть провести пілотні проекти і перевірити гіпотези на базі МХП, отримають доступ до ресурсів корпоративної експертизи та менторську підтримку від провідних фахівців холдингу.

Фіналісти програми MHP accelerator отримають можливість комерційного запуску у партнерстві з агрохолдингом МХП і зможуть поборотися за головний приз – 300 000 грн на подальший розвиток свого проекту.

Запис прямого включення заходу доступний за посиланням.

Дар'я Анастасьєва

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Як виглядають ферми з висоти пташиного польоту (фото)

Його роботи за духом нагадують твори Річарда Баха. З тією лише різницею, що американський письменник, філософ і публіцист Річард Бах спочатку служив у ВПС США пілотом F-84F, а потім багато писав про польоти, стан свободи, описував романтику і захоплюючі види, а Джошуа Сміт, цивільний чоловік, запам'ятовує ферми з висоти польоту аероплана в мистецтві світлопису, передає zerno-ua.

Якщо аналізувати знімки Джошуа Сміта, можна говорити про майстерність фотографа, про красу пейзажів під відносно новим для сприйняття кутом, геометрії, абстракціонізмі, хвалити ферми, навіть міркувати про дауншифтинг. Але краще просто в тиші помилуватися цими приголомшливо красивими роботами.

Джошуа Сміт виріс на сімейній фермі в Наррабрі (Австралія). Фотограф поїхав зі свого міста, щоб завершити освіту. Після цього подорожував по всьому світу. В результаті мандрів зрозумів, що йому необхідно повернутися на батьківщину, щоб відобразити історію сільської Австралії.

Знімки художника надають унікальну можливість подивитися на сільське господарство з висоти пташиного польоту, побачити прекрасну симетрію, яка можлива завдяки технології GPS.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

16 цікавих фактів про пармезан та його виробництво

Андрій Ярмак, експерт ФАО, після відвідування ферми в італійському місті Парма, поділився на своїй сторінці у соціальній мережі Фейсбук цікавими фактами  про пармезан  та фото виробництва цього продукту.

"Ферма на 250 корів, яку ми відвідали, має більше 1 млн. євро прибутку на рік. Це 120 тис. грн чистого прибутку на одну корову. Але вони самі переробляють все молоко на пармезан, і продають 75%  в ресторани та через Інтернет. Також мають свиней для прошуто, яким згодовують сироватку", - розповів Андрій Ярмак.

16 цікавих фактів про пармезан.

1. Силос – табу. Корів, що дають молоко для виробництво пармезану, годують тільки травою та сіном з невеликою кількістю концентратів. Силос, сінаж, корнаж – заборонено давати.

2. 18 градусів Цельсія – за такої температури молоко надходить на переробку, бо для виробництва пармезану не можна пригнічувати бактерії. Вечірнє молоко лишається за такої температури у відкритих ваннах на всю ніч.

3. Виробництво пармезану відбувається практично без жодних засобів автоматизації та механізації – так само, як і 400-500 років тому. В мідних котлах, з використанням дерева і т.п. А як же безпечність продуктів харчування і т.п., скажете Ви?! А це називається derogation, або «виключення з правил». При цьому найкращим аргументом за дотримання таких правил є те, що протягом кілька сотень років не зареєстровано випадків отруєння пармезаном.

4. На виробництво 1 кг пармезану йде 16 літрів молока.

5. 99,9% відсотків молока, що виробляється в провінціях Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (на захід від річки Reno) та Mantua (на південь від річки Po), йде на виробництво цього знаменитого сиру. Інші регіони не мають права виробляти цей продукт. Це настільки економічно вигідно, що інші варіанти використання молока з цих регіонів навіть не розглядаються.

6. Молоко для виробництва пармезану частково знежирюється. Зайвий жир використовують для виробництва масла, а сироватку, переважно, згодовують свиням. Адже саме в цьому ж регіоні виробляється пармська шинка.

7. Щорічно виробляється близько 3,5 млн головок сиру пармезан, кожна з яких важить 40 кг.

8. Оптова ціна на пармезан 24 місяців зараз становить близько 11 євро за кг, але це ціна на стандартний продукт. При цьому є кілька додаткових способів збільшити ціну.
a. Органічний пармезан – дуже популярний. Коштує на 4-5 євро за кг більше.
b. Гірський пармезан (з гірських регіонів). Додає до ціни 2-3 євро.
c. Монопородний, або монорасовий пармезан, якого є два варіанти Росса Реджана (Rossa Reggiana), або Бруна Реджана (насправді звичайний Швіц), тобто не Голштин – такий пармезан може коштувати на 3-7 євро більше. Rossa Reggiana – традиційна порода корів, яка утримувалася в цьому регіоні, і з молока яких робили самі перші пармезани. Він може коштувати і на 7 євро дорожче.
d. Найкращий варіант – це гірський органічний пармезан з молока корів Rossa Reggiana. Є й такий. Коштує під 20 євро за кг в опті.

9. 61% пармезану виробляють кооперативи. Вони платять фермеру відразу близько 70 євроцентів за кг молока, а потім, після реалізації пармезану, розподіляють прибуток.

10. Як правило пармезан продають після 24 місяців витримки. Але ми бачили і сири, яким 10 років. Пармезан 36 місяців коштує значно дорожче, ніж 24.

11. Консорціум Парміджано Реджано, це така собі СРО, яка встановлює правила виробництва та сертифікації сиру пармезан. Всі виробники, що входять в цю асоціацію, платять за кожну головку сиру 7 євро. Таким чином консорціум щорічно збирає 25 млн. євро, на які проводить рекламні кампанії, судиться з тими, хто краде назву та перевіряє кожну головку сиру у виробників.

12. Перевірка сиру відбувається лише шляхом простукування спеціальним молоточком. «Стукачі» - це дуже поважна професія. Вони є справжніми асами, і їх вердикт завжди є остаточним. Вони вирішують, цей пармезан буде продано класом 1, 2 чи 3. Третій клас не може називатися «пармезан». Другий, також продається лише в тертому вигляді.

13. Є плавлений пармезан. Уявляєте, такий собі сирок «дружба» із пармезану?! Дуже смачно!

14. Середній розмір ферми, що виробляє молоко для сиру, складає 80 корів. Є ферми й по 20 корів, є й по 3 тис. Абсолютна більшість корів – це Голштини. Є ще одна порода  – це біла гірська.

15. Всього 330 сироварень виробляють пармезан. У кожної свій смак, тому вони мають свої номери і логотипи.

16. Лактози в пармезані практично немає. Тому сир можуть споживати люди, що страждають на непереносимість лактози. Білок в пармезані засвоюється значно краще, ніж в інших молочних продуктах.

"Гектар землі в цьому регіоні коштує, в середньому, 50 тис. євро. Адже майже всі продукти, що виробляються тут, є дуже цінними. Тільки маркетинг дозволяє заробляти гроші. Це яскраво показує приклад пармезану", - підсумовує Андрій Ярмак.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview