Мови

Вчені не виявили відмінностей між «магазинною» і «фермерською» продукцією

02 лип 17:40
Біологи виявили, що «органічна» цибуля, вирощена без пестицидів і добрив, містить в собі більше антиоксидантів і гормонів, ніж «магазинська»

Поділитися

Так звані «органічні продукти» - м'ясо, фрукти і овочі, вирощені в «природних» умовах без застосування інсектицидів, антибіотиків, гербіцидів і синтетичних добрив - сьогодні все частіше потрапляють на прилавки магазинів. Їх виробники заявляють, що подібні продукти корисніші для здоров'я людини і містять в собі набагато менше токсинів, ніж «магазинні» м'ясо і овочі.

Як розповідає Кім Райлі (Kim Reilly) з університетського коледжу Кірка (Ірландія) і його колеги, подібні заяви досить часто привертають увагу вчених, які сумніваються в подібних твердженнях. П'ять років назад біологи з Стенфордського університету порівняли дані та висновки більш двох сотень публікацій, що стосуються користі або шкоди «органічної» їжі, і прийшли до висновку, що відмінностей між магазинної і «фермерської продукції не існує.

Райлі і його команда вирішили самостійно з'ясувати, чи це так, вирощуючи два сорти популярного в Ірландії сорти цибулі - «Червоний барон» і «Хайскин» - у «звичайних» і «органічних» умовах протягом шести років. Щороку вчені висаджували цибулю, доглядали за нею і збирали урожай, порівнюючи хімічний і молекулярний склад цибулин. Приміром, їх цікавило, як багато антиоксидантів, флавоноїдів та інших корисних рослинних гормонів містять цибулини, як довго вони зберігаються і як активно вони діють на токсини і клітини людини.

Крім того, біологи стежили і за тим, як змінювалася врожайність і того і іншого сорту цибулі, і їх реакція на добрива та ротацію ґрунтів, а також як змінювалася концентрація корисних речовин від року до року. Як показали ці спостереження, «органічна» цибуля одного і іншого сорту містила у собі приблизно на 20% більше антиоксидантів і флавоноїдів протягом усіх шести років експерименту, незважаючи на значні зміни в урожайності, пов'язані з наступами посухи і спеки. Крім того, антиоксиданти органічного цибулі значно активніше зв'язувалися з киснем і агресивними молекулами в клітинах, ніж їх аналоги з «магазинного» лука.

Отримавши подібні висновки, Райлі і його колеги підкреслюють, що вони стосуються лише цибулі і не говорять про те, що інші «органічні» продукти виграють в корисності порівняно з їх аналогами, вирощеними за допомогою пестицидів і мінеральних добрив.

За матеріалами РИА Новости

Автор матеріалу: 
Agro Review
Загрузка...