150670

Вчені не виявили відмінностей між «магазинною» і «фермерською» продукцією

Так звані «органічні продукти» - м'ясо, фрукти і овочі, вирощені в «природних» умовах без застосування інсектицидів, антибіотиків, гербіцидів і синтетичних добрив - сьогодні все частіше потрапляють на прилавки магазинів. Їх виробники заявляють, що подібні продукти корисніші для здоров'я людини і містять в собі набагато менше токсинів, ніж «магазинні» м'ясо і овочі.

Як розповідає Кім Райлі (Kim Reilly) з університетського коледжу Кірка (Ірландія) і його колеги, подібні заяви досить часто привертають увагу вчених, які сумніваються в подібних твердженнях. П'ять років назад біологи з Стенфордського університету порівняли дані та висновки більш двох сотень публікацій, що стосуються користі або шкоди «органічної» їжі, і прийшли до висновку, що відмінностей між магазинної і «фермерської продукції не існує.

Райлі і його команда вирішили самостійно з'ясувати, чи це так, вирощуючи два сорти популярного в Ірландії сорти цибулі - «Червоний барон» і «Хайскин» - у «звичайних» і «органічних» умовах протягом шести років. Щороку вчені висаджували цибулю, доглядали за нею і збирали урожай, порівнюючи хімічний і молекулярний склад цибулин. Приміром, їх цікавило, як багато антиоксидантів, флавоноїдів та інших корисних рослинних гормонів містять цибулини, як довго вони зберігаються і як активно вони діють на токсини і клітини людини.

Крім того, біологи стежили і за тим, як змінювалася врожайність і того і іншого сорту цибулі, і їх реакція на добрива та ротацію ґрунтів, а також як змінювалася концентрація корисних речовин від року до року. Як показали ці спостереження, «органічна» цибуля одного і іншого сорту містила у собі приблизно на 20% більше антиоксидантів і флавоноїдів протягом усіх шести років експерименту, незважаючи на значні зміни в урожайності, пов'язані з наступами посухи і спеки. Крім того, антиоксиданти органічного цибулі значно активніше зв'язувалися з киснем і агресивними молекулами в клітинах, ніж їх аналоги з «магазинного» лука.

Отримавши подібні висновки, Райлі і його колеги підкреслюють, що вони стосуються лише цибулі і не говорять про те, що інші «органічні» продукти виграють в корисності порівняно з їх аналогами, вирощеними за допомогою пестицидів і мінеральних добрив.

За матеріалами РИА Новости

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Держспоживслужба закрила третину київських ресторанів

У Києві 30 % закладів громадського харчування тимчасово припинили свою роботу для проведення санітарних заходів і усунення недоліків. Це сталося 1 липня після перевірки фахівцями Госпродпотребслужбы санітарного стану об'єктів громадського харчування, повідомляє UBR.

"За рекомендаціями фахівців Головного управління 30% закладів громадського харчування тимчасово припинили свою діяльність для проведення санітарних заходів і усунення недоліків", - сказано в повідомленні.

Відзначається, що основною метою перевірки було дослідити санітарний стан приміщення, чи підтримуються чистота, чи в робочому стані поверхня обладнання, що контактує з харчовими продуктами, що міститься у непошкодженому стані, легко чиститься, дезінфікується, чи зроблена з гладких, нержавіючих, нетоксичних, придатних до миття матеріалів. Також моніторило наявність медичних книжок у персоналу закладу.

За даними прес-служби, перевірку вирішили провести у зв'язку з масовим отруєнням людей в одному із закладів мережних ресторанів японської кухні. Станом на 1 липня кількість людей, хворих збільшилася до 34. За даними лабораторних досліджень, можливим етіологічним чинником є збудник сальмонельозу.

Нагадаємо, випадки отруєння у людей зафіксовані після відвідин ресторану "Євразія" (ТОВ "Суші Ленд"), розташованого по вул. Дмитрівська, 2а, 28 червня.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Операція «маргарин-2017» успішно триває

У травні поточного року великі і середні підприємства України виробили 16,2 тис. тонн маргарину.

Незважаючи на те, що в травні випуск цієї продукції зменшився на 17,3% у порівнянні з минулим місяцем, в поточному році, як і раніше, спостерігається тенденція відновлення ринку маргарину.

Так, порівняно з травнем минулого року (13,2 тис. тонн) зростання виробництва склало більше 22%.

За перші п'ять місяців 2017 року виробництво збільшилося і перевищило 90 тис. тонн, випередивши показники попередніх двох років: на 30% щодо 2016 року, коли за розглянутий період випуск маргарину був мінімальним - 69,6 тис. тонн і на 6,5% порівняно з 2015 - 85 тис. тонн.

За матеріалами УкрАгроКонсалт

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Молоко в Україні, ймовірно, подорожчає – аналітики

У липні варто очікувати подальшого зростання закупівельних цін на молоко. Воно буде відбуватися помірними темпами в межах 3-5 коп. за тиждень, завдяки розпалу сезону «великого молока». Відповідно варто очікувати, що роздрібні ціни на молочні продукти у липні також зростуть. Про це повідомляє AgroReview з посиланням на аналітичний відділ Асоціації виробників молока (АВМ).

Ціни на цільномолочну продукцію будуть залишатися на рівні з можливим незначним зростанням в межах 2%.

Цього тижня ціна на молоко екстра ґатунку коливалася в межах 7,30-8,02 грн/кг (з ПДВ). Середня ціна по Україні цього тижня не змінилася — 7,77 грн, що відповідає показникам минулого тижня. Найвищий ціновий діапазон зараз фіксують у Центральному регіоні — 7,70-8,02 грн/кг.

Середня ціна на молоко вищого ґатунку цього тижня зросла на 2 коп. та склала 7,66 грн/кг. Загалом фіксується ціновий коридор в 7,70-8,00 грн, що нижньою межею навіть перевищує ціну молока екстра ґатунку. Швидше за все це зумовлено більшою потребою в «непреміальній» сировині для виробництва масла.

Середня ціна на молоко першого ґатунку за тиждень виросла на 3 коп. та коштувала 7,42 грн/кг. Загалом ціни на таке молоко коливалися в межах 6,80-7,80 грн.

Позитивні цінові тенденції на світовому молочному ринку зараз мають найбільший вплив на формування цін на внутрішньому ринку. Особливо це стосується масла. Ціна на нього у світі коливається від 5,6-5,8 дол./кг, тоді як українське продають на рівні 4,4 дол., що показує можливість подальшого росту ціни вітчизняного продукту.

Ціна на масло однозначно буде зростати, допоки будуть рости експорті ціни, і в липні може перевалити за 180 грн/кг. Інше питання обсяги продажів, адже вже зараз продукт для українців стає  преміальним. До того ж, спекотне літо та  сезон відпусток вплине на скорочення споживання жирних молочних продуктів.

Ціна на сир залишиться в межах 167-169 грн/кг.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Українці можуть не боятися ласувати вітчизняним морозивом — МінАПК

В рамках програми контролю якості харчових продуктів пройшло тестування морозива та заморожених продуктів від провідних українських підприємств.

Таке дослідження відбулося за ініціативи Асоціації українських виробників «Морозиво і заморожені продукти» (АУВМ і ЗП), яка є членом Громадської ради Міністерства аграрної політики та продовольства України, повідомляє AgroReview з посиланням на прес-службу відомства.

Загалом, було протестовано 8 зразків морозива за фізико-хімічними та органолептичними показниками в ДП «Всеукраїнський державний науково-виробничий центр стандартизації, метрології, сертифікації та захисту прав споживачів». За результатами досліджень, всі протестовані зразки виявилися відповідними до вимог нормативних документів на виробництво морозива та заморожених продуктів.

Окрім того, Асоціацією було розроблено Методичні настанови відповідно до вимог Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» для підприємств з виробництва морозива.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Приємні новини в суботу ввечері: в Сінгапурі зварили «корисне» пиво

Команда дослідників з Національного університету Сінгапуру (NUS) розробила новий рецепт приготування пива, в якому містяться корисні молочнокислі бактерії штаму Lactobacillus paracasei L26.

Цей штам мікроорганізмів позитивно впливає на травну систему, здатний нейтралізувати багато токсини і віруси, а також бере участь у регулюванні імунної системи, пише NUSnews. Ідея створити такий алкогольний напій прийшла 22-річної четверокурснице Алсин Чан (Alcine Chan). Вона експериментувала з п'ятьма видами пробіотичних штамів і домоглася успіху з Lactobacillus paracasei. Протягом дев'яти місяців дослідники різними способами модифікували процеси пивоваріння та ферментації так, щоб максимально зберегти корисні бактерії.

Процес виготовлення такого алкогольного напою займає близько місяця — не більше, ніж для приготування звичайного пива. За словами творців нового продукту, вміст алкоголю в ньому доходить до 3,5%, а кількість пробіотичних бактерій становить не менше мільярда на 100 мілілітрів.

Розробники не поспішають поки розкривати деталі виробничого процесу, поки не буде оформлено патент на винахід. Також вони вже займаються пошуком інвесторів для випуску пробної партії нового пива. До речі, ісландські і норвезькі пивовари нещодавно зварили пиво з незвичайною добавкою — овечими головами.

За матеріалами Інфоіндустрія

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview