Як обрати якісний кисломолочний сир

Щоб зробити сир у домашніх умовах, молоко відстоюють у теплому місці, а потім нагрівають до утворення згустків сиру та відділення сироватки. За допомогою друшляка й марлі з сиру відтискають сироватку й формують головку.

Свіжий сир може зберігатися протягом 72 годин за температури +8 C. У холодильнику продукт зберігається довше. Із кисломолочного сиру готують багато страв української кухні. Це: сирники, вареники, налисники, запіканки та деруни.

Щоб вибрати якісний сир, варто звертати увагу на упаковку, колір і смак продукту. Виробники зобов’язані маркувати свою продукцію згідно з державними стандартами. Тому, якщо у кисломолочному сирі є ще щось, окрім молока й закваски, це повинно бути вказано на етикетці. Не рідко, аби заплутати споживача, використовуються маркування на кшталт «сирок», «сирна маса» чи «сирний продукт». Це перша ознака того, що кисломолочний сир містить зайві компоненти.

Також звертайте увагу на те, у що запакований сир і як він зберігається. Кисломолочний сир повинен зберігатися у холодильнику, а упаковка має бути ідеальною. Якщо ж вона липка, здута, мокра чи пошкоджена — такий продукт брати не варто.

Сир у паперовій обгортці може зберігатися не більше 72 годин, у герметичній — 7 днів. Якщо термін придатності сиру перевищує 7 днів, то його виготовили за технологією мембранної фільтрації. Такий сир не містить якихось шкідливих домішок, але й корисних бактерій у ньому немає.

Якісний сир повинен бути трохи вологим й мати розсипчасту консистенцію з великими крупинками. Якщо сир гладенький, у його складі може бути пальмова олія. Сухий сир може довше зберігатися й мати приємний смак, але він не придатний для випічки.

Якісний кисломолочний сир відрізняється кислуватим смаком з солодким присмаком та білим кольором з кремовим відтінком. Якщо сир жовтуватий, найімовірніше, що він уже зіпсувався.

Джерело: milkua.info

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Як якісно захистити і підживити посіви?

Тож якщо хочете бути на 100 % певні, що на ваші посіви будуть застосовані якісні пестициди чи добрива, довірте це питання науці і перевірте придбані препарати в лабораторних умовах, радять науковці «Інституту здоров’я рослин», – тільки фахові дослідження можуть гарантувати відповідність препаратів зазначеному складу й убезпечити рослини від внесення неякісних засобів.

Читайте також: Як дослідити якість і безпечність продукції

В лабораторіях «Інституту здоров’я рослин» проводять дослідження вмісту діючої речовини в засобах захисту рослин і показників якості мінеральних та органічних добрив. Для досліджень тут використовують сучасне обладнання від кращих світових виробників, застосовують якісні та кількісні аналітичні, фізико-хімічні методи та атомно-емісійний спектральний аналіз. Результат такого дослідження – гарантія якості придбаних препаратів, і, як наслідок, можливість правильно розрахувати норму внесення й отримати щедрий і здоровий врожай.

Читайте також: Формуємо систему підживлення для озимих культур

«Завдяки передовому обладнанню ми можемо визначати близько 300 діючих речовин у засобах захисту рослин, а також їх концентрації; добрива досліджуємо на широкий спектр показників – вміст діючої речовини, вологу, густину, лужність, рН, азот тощо, – розповідає керівник сервісно-аналітичного центру Інституту Ірина Перехрест. – За отриманими результатами ми надаємо клієнту протокол, де вказаний перелік діючих речовин у препаратах та їхня концентрація. Таким чином, якщо заявлені діючі речовини не відповідають знайденим, аграрій може повернути препарат або ж комбінувати його з іншим – у випадку, якщо повернути його неможливо. А ваші посіви гарантовано отримають надійний захист від усіх імовірних загроз і повноцінне живлення».

 

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Термін придатності: як розпізнати продукти, які несуть загрозу для життя людини

Згідно з основним нововведенням до Закону України №2639 від 06.12.2018 «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», який був введений у дію 06.08.2019, термін придатності виражений словами «вжити до» несе небезпеку для здоров’я після закінчення терміну придатності, пише milkua.info.

Про це розповіла Жанна Пастовенська, експерт з харчового законодавства, під час вебінару «Новий Закон "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів"», який був організований Проектом USAID «Підтримка аграрного і сільського розвитку».

Новий підхід до позначення терміну призначення харчового продукту виражається словами:

«Краще спожити до…» (у випадку, коли вказується конкретний день);
«Краще спожити до кінця…» (коли йдеться про місяць або рік).

«Слід звернути увагу на те, що споживання продукту навіть після закінчення мінімального терміну придатності безпечне протягом певного періоду», — зауважує Жанна Пастовенська.

Положення має виключення (ст. 18 Закону № 2639). Зокрема, дата «Вжити до» вказує на те, що продукт є швидкопсувним через свої мікробіологічні властивості, і у такому випадку вказується конкретна дата, після спливу якої харчовий продукт може вважатися небезпечним для здоров’я людини. До таких продуктів належить сире м'ясо, сира риба, м’які сири, тощо.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Поле без поліса: чому аграрії не страхують свої ризики?

Саме тут на допомогу може прийти страхування як вид захисту на випадок настання подій негативного характеру. Особливо актуальною тема страхування є для представників сфери агробізнесу, який серед стандартного набору ризиків, які може нести будь-який бізнес, містить безліч інших, притаманний саме йому, зокрема: зміна кліматичних умов, несприятливі погодні умови і явища, шкідники та хвороби, поганий врожай і т. д.

Враховуючи стрімкий розвиток аграрного бізнесу в Україні, його значні фінансові ресурси та велику кількість ризиків, без агрострахування аграріям не обійтися.

«Агрострахування може стати для фермерів практичним та дієвим фінансовим інструментом захисту власних підприємств. Адже за його допомогою мінімізуються можливі збитки від неконтрольованих природних явищ. Клімат планети змінюється, розбалансування погодних умов сильно відчувається й в Україні. Тож аграріям важливо застрахувати свої ризики, бо інакше доведеться рахувати не прибутки, а збитки», - зазначає директор з інновацій та розвитку "Аграрної Агенції АГРОС",  експерт страхового ринку Володимир Юдін.

За його словами, сьогодні українські страхові компанії пропонують агробізнесу найрізноманітніші види страхування: страхування майбутніх врожаїв (на випадок урагану, бурі, посухи, повені, заморозків, хвороб рослин і т. д.), тварин (на випадок загибелі тварин, їх крадіжки, хвороб, нещасних випадків), сільськогосподарської техніки і іншого майна (на випадок ушкодження, втрати, знищення тощо). Отже, аграрії мають широкий спектр пропозицій вибору страхування, страхових випадків та страхових установ. Однак, як показує практика, аграрії не поспішають звертатися в страхові компанії.

«Так історично склалося, що слово «страховка» в Україні викликає скепсис у виробників. Просто тому, що люди не знають,  що з цим робити? У США виробники, незалежно від площ, мають страховку. У Франції — аналогічна ситуація. Європейські аграрії також користуються страховкою. У нас ринок агрострахування не розвинений у повному обсязі», — говорить Олена Нероба, експерт  Української Зернової Асоціації.

«Агрострахування - це світова практика, яка десятиліттями доводить свою ефективність. І якщо ми хочемо вписатися у світовий аграрний ринок, нам доведеться приймати ці правила гри. Ризикну спрогнозувати, що попит на агрострахування буде тільки рости. Для цього страховим компаніям потрібно відповідати вимогам такого попиту, намагатися задовольняти потреби своїх клієнтів в аграрній сфері. Я впевнений, що майбутнє ринку сільськогосподарського страхування полягає в поєднанні активної державної підтримки універсальних програм, орієнтованих на всіх сільських виробників, зі спеціалізованими комерційними продуктами, що розробляються страховиками», - зауважує Володимир Юдін.

Перейнялися проблемами агрострахування й народні обранці. За словами голови комітету Верховної Ради України з питань аграрної та земельної політики Миколи Сольського, аграрний комітет працює над механізмами компенсації втрат, які аграрії можуть понести через проблеми з врожаєм.

Він повідомив, що депутати спільно з представниками аграріїв та страхових організацій розробляють механізм, який дозволить компенсувати ризики представників АПК.

«Зараз в аграрному комітеті обговорюється ідея з механізмом, який буде передбачати страховку прибутку за врожай з 1 га. Планується імплементувати її через страхові організації, які краще за будь-які державні органи зможуть відстежити законність та реалізацію таких страхувань. Ми спробуємо зробити все можливе, щоб ця страховка запрацювала вже з наступного року. За два тижні ми зберемо представників страхових компаній, щоб розглянути умови та окремі деталі страхування врожаю, адже така операція несе багато страхових ризиків, вона не дешева і нам потрібно подивитися чи зможемо ми виділити необхідні суми з бюджету», – заявив Микола Сольський, пише agropolit.com.

«Можна впевнено сказати, що агрострахування при правильному підході вже сьогодні може стати надійним захистом для агробізнесу і вигідним для фермерів. Потенціал даного виду страхування досить значний, оскільки сам агробізнес стрімко розвивається і містить багато ризиків. Продукція АПК для України — основна стаття експорту і одна з суперперспективних галузей, особливо, якщо ринок землі буде лібералізований»,- підкреслює Володимир Юдін.

Він також розповів, як ефективно застрахувати свій агробізнес. Насамперед слід спрогнозувати можливість настання тих чи інших негативних подій (страхових випадків), які мають найбільшу ймовірність настання.

Потім всі виявлені ризики (негативні події) умовно розділити на дві групи: 1) ризики, які можливо мінімізувати самостійно; 2) ризики, настання яких принесе найбільші втрати і їх не можна мінімізувати самостійно.

Саме друга група ризиків і буде мати потребу в страхуванні.

Наступним кроком стане вибір страхової компанії та укладання договору страхування.
Вартість страхового полісу залежить від культури, регіону, розміру франшизи та інших факторів. Дорожче застрахувати ті культури, які є більш вразливими до негоди, а у тих регіонах, де негода зазвичай трапляється частіше, ціна страхування буде вищою. 

«Фермерам також необхідно приділяти достатню увагу репутації страховика та умов договору страхування. "Аграрна Агенція АГРОС" пропонує широкий вибір страхових продуктів, з урахуванням індивідуальних побажань аграрія. Позиція компанії щодо відшкодування страхових виплат проста: згідно договору з клієнтом відшкодування гарантовано відбувається в тому випадку, коли це має бути. Фермерам слід пам’ятати, що страховий поліс дозволить їм мати «подушку безпеки» на випадок форс-мажору», - зазначає Володимир Юдін.

Довідка:
Агентство Агрос спеціалізується на одному з найскладніших видів страхування - агрострахуванні. Для українських агровиробників розроблені різні програми страхування сільськогосподарських культур, які включають в себе як страхування від окремих погодних ризиків, так і страхування комплексу таких ризиків.
Контактні телефони: 0503386703

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Чому виробники органіки часто розчаровуються в цьому бізнесі

Магазин органічних і екологічно чистих продуктів - така бізнес-ідея приваблює багатьох підприємців-початківців. Здавалося б, в наше століття загального забруднення навколишнього середовища люди будуть всіма силами прагнути купити чисту продукцію для себе і своєї сім'ї, і така торгова точка просто приречена на успіх. На практиці ж, багато, хто відкривав магазини екотоварів в Україні, часто розчаровувалися в цьому бізнесі, пише pro-consulting.ua.

Перш ніж вкладати гроші в продаж органічних продуктів, необхідно усвідомити, що ринок органіки в Україні істотно відрізняється від подібних ринків в Європі і США. Там дійсно є цілі супермаркети, які торгують тільки органічними товарами, і вони непогано себе почувають. Безліч завсідників цих магазинів добре розбираються в перевагах органіки і в тому, як її вирощувати. І найголовніше, в розвинених країнах люди довіряють системі контролю за виробництвом органічної продукції.

В Україні ж органічний ринок тільки формується. Закон «Про основні засади та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції» почав діяти лише з серпня 2019 року. До цього маркування типу «органік», «еко», «біо» могла ставитися, і часто ставилася, на самі звичайні продукти з метою залучення покупців. Таке вільне трактування поняття органічної продукції сильно девальвував її в очах споживачів, і тепер багато хто ставиться до таких написів з недовірою. Ось чому магазин, що позиціонується в сфері органіки, буде багатьма спочатку сприйматися як звичайнісінька торгова точка з претензією на оригінальність. Тому автоматичного успіху не вийде, а треба буде докласти зусиль, щоб заслужити спочатку увагу, а потім довіру покупців.

Як це робиться, в декількох реченнях не розкажеш. Це тема повноцінного бізнес-плану з усіма розрахунками, який краще розробляти спільно зі знаючим фахівцем, знайомим з тонкощами цього бізнесу. Більш легким варіантом є купити франшизу вже розкрученої торговельної мережі, але тоді доведеться забути про оригінальність і самостійності у виборі стратегії розвитку.

Сама по собі бізнес-ідея вийти на ринок органічної продукції дуже перспективна, але не в одну мить. В даний час переважна більшість органічних ферм в Україні орієнтовані на експорт. Але те, що в Німеччині щорічно продається органіки на 9,4 млрд євро, а у нас тільки на 20 млн євро, говорить лише про те, що нашим і виробнику, і продавцеві, і покупцеві доведеться пройти ще досить довгий шлях назустріч один одному. А прибуток на цьому шляху будуть отримувати тільки ті учасники ринку, хто заслужить і збереже бездоганну репутацію.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview
Ваш вибір 'Подобається'.

Як обрати корисний йогурт

«Робота імунної системи на 70% залежить від стану кишкової мікрофлори. А кисломолочні продукти сприяють її підтримці», — зазначає Світлана Фус, лікар-дієтолог вищої категорії, керівник Центру нормалізації ваги, на своїй сторінці в Instagram.

Йогурти є прикладом корисних кисломолочних продуктів. Як же його обрати серед різноманіття на магазинних поличках? Фахівець ділиться секретами:

Купуйте натуральний йогурт без наповнювачів, фруктових сиропів, шоколаду, і тому подібного.
Вони смачні, але на жаль, містять багато цукру, штучних ароматизаторів і смакових добавок, цим самим втрачається користь.

Їх не варто давати дітям і вагітним жінкам. Краще придбати натуральний йогурт, додати в нього заморожені фрукти і ягоди.

Перевіряйте жирність.
Частина йогуртів виготовляється з молока жирністю 1,5−6%, а є - із знежиреного (виробники вказують про це на упаковці словом «light»).
«Йогурт, який не містить жирів, позбавлений цінних розчинних в жирах вітамінів, таких як A, D, E, K. Кальцій засвоюється значно гірше. Краще купувати продукт з низьким вмістом жиру (1,5 — 2,5%), ніж взагалі знежирений», — наголошує Світлана Фус.

Звертайте увагу на кількість молочнокислих бактерій.
Склад вказаний на упаковці. Одні йогурти містять ацидофільні бактерії (вони населяють тонкий кишечник), а інші - біфідобактерії (вони живуть в товстому кишечнику). Останній продукт кращий для вживання, так як має більше користі, адже організму необхідні і ті, і інші бактерії. Біфідобактерії в молочному середовищі не розмножуються, їх додають в продукт. Згодом бактерії гинуть. Чим свіжіший йогурт, тим більше в ньому біфідобактерій.

Враховуйте період зберігання. Це основний індикатор натуральності продукту. Вибирайте йогурти, які мають невеликий термін придатності — 14, максимум до 30 діб. У них більше живих бактерій. Більш корисним є натуральний йогурт, який можна приготувати в домашніх умовах.

Цей продукт краще вживати у якості перекусу. Застосування натуральних йогуртів може бути хорошим рішенням для тих людей, у яких виникла непереносимість лактози.
Пам’ятайте, перед настанням сезону простуд і ГРВІ, у якості профілактики бажано регулярно вживати кисломолочні продукти.

Джерело: MilkUa.info 

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview