Как приготовить маринованный болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму
Болгарский перец является одной из самых популярных домашних заготовок для зимнего периода. Благодаря сочной мякоти и выраженному вкусу овощ прекрасно сочетается с ароматным маринадом, зеленью и чесноком. Такая консервация станет идеальной закуской или гарниром к горячим блюдам. Приготовление не требует сложных компонентов и много времени, важно лишь соблюдать правильные пропорции и не переваривать перец.
Об этом сообщает AgroReview
Необходимые ингредиенты для маринования перца
- болгарский перец – 3 кг
- петрушка – по вкусу
- чеснок – по вкусу
- лавровый лист – несколько штук
- гвоздика – 3–4 звездочки
- душистый перец – несколько горошин
- масло – 400 г
- уксус – 200 г
- вода – 200 г
- сахар – 200 г
- соль – 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка овощей. Болгарский перец тщательно вымойте, удалите семена и нарежьте на четыре части.
Бланширование. Опустите кусочки перца в кипящую воду и варите около 15 минут до мягкости, избегая разваривания.
Снятие кожицы. После варки охладите перец и аккуратно снимите с него кожицу. Это сделает овощ более нежным и поможет лучше впитывать маринад.
Приготовление маринада. Смешайте в кастрюле масло, воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.
Маринование. Добавьте подготовленный перец в кипящий маринад и варите еще 5 минут.
Подготовка банок. На дно стерильных банок выложите измельченный чеснок, петрушку, лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
Закатка. Горячий перец распределите по банкам, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышками. Стерилизуйте банки 10-15 минут.
«Чтобы заготовка сохранила свой яркий цвет и вкус, банки нужно плотно закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем до полного остывания. Хранить перец следует в темном прохладном месте».