3D-принтер приспособили для печати еды

Об этом пишет propozitsiya.com.

Главной отличительной чертой является то, что на первом этапе происходит криогенное размола, что позволяет из продуктов при температуре около 100 градусов по Цельсию получить микрочастицы углеводов и белков. Точный состав и свойства этих аморфных микрочастиц можно контролировать с помощью перекристаллизации в различных условиях.

После этого порошки, состоящие из таких углеводно-белковых частиц, соединяются со связующим полимерным веществом, и из полученной смеси с помощью 3D-печати получают пористую пленку заданной формы. С помощью послойного печати и полимеризации из массива таких пленок затем собираются пищевые блоки, в которых точно заданы форма, внутренняя пористая структура и содержание питательных веществ.

В будущем эта технология может быть использована как в домашнем, так и в промышленном производстве.