Берегите пчелу!
[[{“fid”:”290265″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“3”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”5″:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”5″}}]]
Украина выполнила квоты по поставкам меда в Евросоюз еще в начале января. Каковы объемы экспорта украинского меда?
Квоты предоставляются на мед, который мы поставляем в ЕС и который не облагается налогом. Такого меда мы можем экспортировать 5000 тонн, но общий мировой экспорт этого продукта составляет около 70 000 тонн.
Если мед делать более жидким, подвергая его термической обработке, в продукте могут активизироваться вредные вещества.
Чем украинский мед полезнее европейского?
Украинцы употребляют мед в том виде, в котором он создается, в естественном. Если он закристаллизовавшийся, то он закристаллизовавшийся. В Европе другая культура потребления, они привыкли к более жидкому меду. Поскольку большая часть меда (около 90%) экспортируемой за рубеж – подсолнечный и рапсовый мед, его производится больше всего и эти сорта кристаллизуются. В нем еще могут быть примеси гречки, которая тоже быстро кристаллизуется. Поэтому с ним производят так называемую гуманизацию еще в Украине: мед разогревают до 45 градусов, это допустимая температура, которой можно подвергать этот продукт, после чего его размещают в специальных ваннах-смесителях, где непосредственно происходит гуманизация меда. Этот процесс разбивает кристаллы, и в дальнейшем виде мед имеет консистенцию сметаны. После этого он фасуется в 200-литровые бочки и отправляется за границу. Формируются партии по 18-20 тонн и отправляются на экспорт. Если мед делать более жидким, подвергая его термической обработке, в продукте могут активизироваться вредные вещества. Но при этом, разбавлять мед в большом количестве горячей воды можно. С древних времен мед использовали как лечебное средство, добавляя в горячий чай или молоко. Вредные вещества выделяются при подогреве самого меда, когда уменьшаются его влажность.
Расскажите о кристаллизации.
Те сорта меда, которые кристаллизуются, имеют большее содержание сахарозы. Кристаллизация – процесс естественный и неплохой. Просто определенные сорта меда, такие как: гречишный, подсолнечный, рапсовый и т.д., имеют в своей структуре кристаллы, которые провоцируют загустение. Мед из акации может стоять в течение 4-5 лет и не кристаллизоваться. Сначала цветет рапс, а затем акация. И если пасечник пропустил рамку, в которой был рапсовый мед, и он попадает в акациевый, соответственно, попадают кристаллы, изменяется структура продукта, и этот мед уже тоже начинает кристаллизоваться.
[[{“fid”:”290266″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“4”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”6″:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”6″}}]]
Продукты пчеловодства. Какие из них являются неосвоенными?
Недостаточно освоенным продуктом пчеловодства можно назвать маточное молочко (маточное молочко содержит витамины и аминокислоты, и рекомендовано для взрослых при расстройствах пищеварения, гипертонии, стрессах и других проблемах со здоровьем. Также маточное молочко употребляют для улучшения аппетита, после тяжелых заболеваний, как общеукрепляющее средство – AR), очень недооценено. Оно вообще недешевое, но если использовать с профилактической целью, сейчас его употребляют без переработки: берут маточник, замораживают его для потребления хранят в морозильной камере. Одному человеку, в зависимости от возраста и веса, нужно три-четыре маточника в день как курс профилактического лечения. Стоимость такого маточника составляет 15 гривен. То есть, 45 гривен в день, курс лечения до 2 недель. Маточное молочко повышает иммунную систему, а также выводит радионуклиды из организма, обладает радиопротекторным действием.
Культура потребления маточного молочка происходит из Японии?
Да, после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки, когда огромное количество японцев было заражено радионуклидами, они начали активно искать пути, как помочь людям, и обратили внимание на этот продукт. 70% производимого маточного молочка в мире до сих пор потребляется в Японии. Там бытует даже социальная практика: давать этот продукт детям и пенсионерам бесплатно.
На пользу отдельных продуктов пчеловодства обращает внимание организация Апимондия (Международная федерация пчеловодческих объединений. Созданная в 1949 с центром в Риме. Насчитывает более 115 стран-членов и является преемницей Секретариата Международного пчеловодческого Конгресса, основанного в 1895 – AR), сборы которой происходят раз в 2 года. Последний Конгресс Апимондии состоялся в сентябре прошлого года в Стамбуле. Среди большого количества докладов, особое внимание обращали на прополис, который помогает организму восстанавливаться, предотвращает старение. Кроме того, прополис уничтожает вредные микробы в организме, оставляя при этом полезные.
Японские импортеры украинского меда обозначают страну происхождения продукта, размещая этикетку с украинским флагом
Украина делит ⅔ место с США по объемам экспорта меда в мире?
Да, но США осуществляет реэкспорт, экспортируя импортируемое. Отдельного внимания требует тот факт, что японские импортеры украинского меда обозначают страну происхождения продукта, размещая этикетку с украинским флагом. В отличие от американских и европейских импортеров, которые смешивают украинский продукт со своим, и распространяют как продукт внутреннего производства.
Интерактивная карта украинских экспортеров меда поможет пчеловодам узнать, где находится тот или иной экспортер, и как с ним можно связаться.
Где в Украине покупать мед: магазины / выставки / ярмарки – что посоветуете рядовому потребителю?
Я бы советовал искать союзы пасечников и обращаться к ним. В союзы входят наиболее активные производители, которые добросовестно заботятся о качестве меда. Если союз проводит какую-то ярмарку, перед выходом в продажу, осуществляется ревизия пасечника, который будет представлен на ярмарке. Проверяют санитарию, работу пасеки и тому подобное.
Союз пасечников Украины инициирует проведение в День Независимости всеукраинской акции возле Михайловского собора. Это будет ярмарка, где вместе с выпечкой посетителям будут предлагать пробовать и покупать мед от разных отечественных производителей. Своего рода, популяризация культуры потребления меда. Одним из условий участия в ярмарке является то, что пасечник будет выделять часть своего продукта бесплатно для посетителей.
Сейчас в Украине нет аккредитованной лаборатории, осуществляющей исследования меда, которые признаются в Европе.
Стандарты государства: Украина ставит более высокие требования для производителей меда чем ЕС?
По некоторым показателям – да. Но, когда мед экспортируется в ЕС, он должен пройти анализ по их стандартам. Сейчас в Украине нет аккредитованной лаборатории, осуществляющей исследования меда, которые признаются в Европе. Наш продукт отправляется в Ганновер, где проходит сертификацию, и после этого может быть экспортирован в ЕС. Я сталкивался с “интересной” инициативой – одни польские предприниматели предлагали изготавливать “медовый продукт”: вместо сбора пыльцы, пчелы получали обычный сахар, обрабатывали его, и этот продукт планировали продавать как мед. Но внедрение такой практики сильно бы ударило по имиджу государства как производителя меда, ведь такой продукт не имеет полезных свойств и фактически является суррогатом.
Общалась Дарья Анастасьева