Черкасское предприятие выращивает необычные грибы

Это утверждает Кирилл Вітряков, владелец компании «Эстетик Фудс» (Черкассы) – единой, промышленно выращивает ерінги в Украине, сообщает УМДІС, пишет AgroTimes.

Его предприятие охватывает полный цикл производства ерінги: от производства мицелия в пробирке до упакованного гриба. Мицелий здесь также делают самостоятельно, для чего оборудована лаборатория.

Специфика выращивания ерінги весьма отличается от производства как шампиньонов, так и вешенки. Основное отличие – стерильность технологии выращивания. Субстрат стерилизуют в автоклаве.

«Если мешок субстрата 1,1 кг, хороший выход – 450 г, – говорит Кирилл Вітряков. – Бывает и 300 г».

Ерінги компания реализует до нескольких торговых сетей, ресторанов, маленькие грибы – на местный рынок.

В следующем году бизнесмен планирует увеличить объем производства до 1 тонны в день. Сейчас покупает и устанавливает оборудование для механизации, обустраивает камеры.

«Если предположить, что у меня объема (производства. – Ред.) хватает удовлетворить спрос не только сетей, но и местных точек продаж, вся Украина на сегодня, думаю, сможет за день перемолоть тонны две эллинги», – отметил Кирилл Вітряков.