Как распознать фальсифицированное сливочное масло и сметану
Ряд украинских молочных предприятий прибегают к фальсификации продукции, чтобы удешевить свой продукт. О том как распознать подделку говорится в интервью сайту «Главком» с председателем Совета директоров Союза молочных предприятий Вадимом Чагаровским.
По словам Чагаровского, некоторые переработчики занимаются фальсификацией продукции постоянно. Например, чаще всего подделывают сливочное масло. Эксперт рассказал, как распознать подделку на полке магазина.
«Замороженный брикет масла, который должен храниться при минусовой температуре, всегда твердый как доска. А вот если в продукте есть примеси растительного масла, то при минусовой температуре, он все равно будет не слишком твердым. На него можно нажать и останется след. Надо внимательно присмотреться к этому маслу, кто производитель и что там написано», – рассказал эксперт.
А вот фальсифицированную сметану, по словам представителя Союза молочных предприятий, отличить от качественной сложнее.
«Это можно увидеть только открыв банку. В домашних условиях можно проверить качество продукта, если туда капнуть йода. Синий цвет скажет о том, что в ее составе есть стабилизатор, то есть крахмал. Если сметана настоящая, то йод сохранит свой цвет», – объясняет эксперт.
По словам Вадима Чагаровского, лучшая ситуация с молоком. О его фальсификации не говорится. Однако часто случается молоко низкого качества, которое производится из некачественного сырья. Сырье разбавляют и добавляют антибиотики. Также Чагаровский вспомнил и про так называемую «российскую технологию фальсификации», с помощью которой подделывают сыр.
«Наши украинские «кулибины», преимущественно производители Харьковщины, научились в России фальсифицировать и сыр. Они добавляют в молоко фиброволокна, растительные белки, и получается творог. Если на одну тонну настоящего сыра необходимо восемь тонн молока, то на одну тонну вот такого фальсифицированного сыра хватит всего три тонны молока. Понимаете, как снижается себестоимость? Добавьте туда стоимость фиброволокна, растительных белков, и все равно получается неплохая маржа. Поэтому сейчас в Харькове за «населенське» молоко дают 10-12 гривен, когда в других областях – 5-6 гривен», – отметил эксперт.
В Союзе молочных предприятий считают, что Украина должна внести изменения в ДСТУ относительно качества сыра и обязательного контроля количества белков в нем. Ведь часто предприятия фальсифицируют сыр с помощью добавления растительного жира. Зато сливки с продукта забирают.
К слову, по официальной статистике в Украине ежегодно производят 10,3 миллиона тонн молока. Зато специалисты отрасли называют меньшие цифры – 7 – 7,5 миллиона тонн.
Источник: agro-business.com.ua