Какое мороженое едят украинцы
Именно внутреннее потребление сегодня определяет состояние рынка мороженого, объемы экспортных и импортных поставок незначительны, сообщили аналитики компании Pro-Consulting.
Большую роль в годовой динамике показателей играет погода, так как мороженое больше продается в теплую пору. Резкое повышение температуры в апреле 2018 года привело к бурному росту спроса на холодный десерт и его производство в этом месяце составило около 20 тыс. тонн. Этим объясняется большой прирост объема рынка по сравнению с началом прошлого года. В дальнейшем ожидается выравнивание показателей и выход на итоговый уровень годового роста в 5-10%.
Тон на украинском рынке мороженого задают крупнейшие производители, состав которых в течение 2017 года не менялся. Это «Житомирский Маслозавод» (ТМ Рудь), «Ласунка», «Ласка», «Львовский хладокомбинат» (ТМ Лимо) и компания «Три медведя». Залогом их устойчивости является качество производимой продукции и работа над увеличением маржи между себестоимостью производства и отпускной ценой.
Для потребителей главными критериями при выборе мороженого является его вкусовые качества, вид упаковки и срок годности. Больше всего украинцы любят классический пломбир, который приобретают 80% отечественных потребителей. На втором месте по популярности мороженое с фруктовыми наполнителями. Постепенно растет количество покупателей органического мороженого, которое, несмотря на более высокую цену, не содержит искусственных добавок и более полезно для организма.
Самая ходовая форма расфасовки мороженого – вафельный стаканчик, немного уступает ему эскимо на палочке. В числе трендов последних лет – рост продаж мороженого на развес на улице и увеличения спроса на мороженое в большой семейной упаковке.
Крупные производители достаточно консервативны в вопросе смены ассортимента мороженого, в большинстве случаев они придерживаются уже сложившихся вкусов своих потребителей. Новые виды товара выпускаются сначала экспериментальными партиями для определения реакции покупателей. На рынке остаются только любимые рецепты потребителей. Гибки в вопросах изменения ассортимента небольшие кафе-мороженое. Здесь часто можно встретить мороженое с экзотическими вкусами, что привлекает целевую аудиторию данных заведений.
В целом, результаты анализа рынка мороженого в Украине свидетельствуют о его высокую степень устойчивости перед кризисными явлениями. Даже в тяжелые времена украинцы не сильно сокращают потребление данных лакомств, а просто переходят в более дешевый сегмент. Повышение уровня жизни населения в результате восстановления экономики страны дает толчок для дальнейшего качественного и количественного развития рынка.