Когда еда становится роскошью: хлеб в золоте

В настоящее время, самым дорогим хлебобулочным изделием в мире является продукт пекарни Хуана Мануэля Морено (Juan Manuel Moreno), стоимостью €192 (Малага, Испания), пишет Зерно.

Почему так дорого, он что, из золота? Именно! Конечно, это не золотой батон, а вполне себе круглый хлебушек, покрытый золотой пудрой, весом примерно в 400 г. На вкусовые качества золотое покрытие не влияет, но зато как стильно, красиво и пафосно... для тех, кто знает толк в гедонизме.

Не обходится здесь и без милых, но вполне объяснимых причуд: по рецепту, при изготовлении хлеба полагается использовать чистейшую воду. А где её брать, с современной экологией, спрашивается? В Исландии. Именно оттуда привозят воду, которую смешивают с таинственной закваской, замешиваемой пекарем.

В пекарне Хуана Мануэля Морено есть и другие три вида хлеба, подешевле. В их составе также содержится золотая и серебряная пудра. Самый дешевый продукт обойдется в €98.
Основными клиентами пекаря являются предприниматели и миллионеры, живущие в Costa del Sol. Также испанская пекарня предлагает 167 видов мучных изделий попроще, не класса люкс, но от этого не менее привлекательных для любителей потешить рецепторы.

Свой продукт здесь найти несложно, сложно не потеряться, ведь пекарня предлагает хлеб из пшеничной и кукурузной муки, а также ржи, проса, овса, гречихи и киноа. Мука завозится из Бельгии, Германии и Голландии, а также из Кадиса и Севильи.

Хуан Мануэль оказался в списке лучших пекарей по версии Ruta del Buen Pan 2018. А ведь еще каких-то 10 лет назад он работал на побережье Costa del Sol... курьером. Когда семья его жены решила закрыть пекарню, где трудились с 1940 года, Хуан Мануэль решил что нужно что-то предпринимать. Сейчас он добился успеха, и уже собирается расширять дистрибьюторскую сеть. Причем хлеб он планирует продолжать печь вручную, так как главное для него, по его же словам — «сохранить суть».

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Как в волынских теплицах выращивают модную ягоду

В Маневицком лесхозе, что на Волыни, выращивают голубику в теплице. И убеждают – это редкость, мол, обычно ягода растет только в открытом грунте, - пишет Первый.

Однако в тепличном садоводстве есть свое преимущество – плоды появляются раньше, - говорит инженер побочного пользования лесхоза Ирина Остапчук.

На территории государственного предприятия работает теплица. Четыре года назад здесь посадили 75 кустов высокорослой голубики. В прошлом году она дала первые плоды.

«По сути это эксперимент, потому что голубика не приспособлена для закрытого грунта. На улице она хорошо растет, а в тепличных условиях ее никто не выращивает. Но мы попробовали и увидели в этом преимущества – плоды в таких условиях созревают на месяц раньше», - рассказывает она.

Также в прошлом году в лесхозе заложили открытую плантацию голубики. Тогда посадили 1500 кустов, которые начнут давать ягоды за несколько лет. Здесь, в Маневицком лесном хозяйстве, работает собственный консервный цех, поэтому есть возможность перерабатывать плоды.

«Голубика богата витаминами, обладает противовирусным, жаропонижающим действием, улучшает зрение. В последнее время она становится все популярнее», - говорит Ирина Остапчук.

Кроме этого в теплице выращивают декоративные растения – самшит, можжевельник, туи, цветы кислицы и бегонии к 8 марта, зелень – салат, петрушку, укроп. Все это продают жителям Маневицкого района на ярмарках.

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Украина на "Зеленой неделе": усиление международного сотрудничества и национального бренда

Возвращение Украины как полноценного участника с национальным павильоном на выставке «Зеленая неделя» углубляет международное деловое партнерство и экономические связи, расширяет географию поставок украинских товаров на мировые рынки, усиливает положительный имидж и национальный бренд «Ukraine Now».

«Это мероприятие – уникальная возможность межгосударственного нетворкинга и место, где можно сверить глобальные тренды и определить направления развития отрасли», - прокомментировал.а. Министра аграрной политики и продовольствия Украины Максим Мартынюк.

В первые дни выставки Украинская делегация провела десятки межгосударственных переговоров с аграрными министрами ЕС. Кроме того, состоялись двусторонние встречи с представителями Мирового Банка, Союза Фермеров ФРГ, Федерации индустрии продовольствия и напитков ФРГ, Федерального Министерства продовольствия и сельского хозяйства ФРГ.

Как глава делегации, Максим Мартынюк принял участие во встрече с Федеральным канцлером д-ром Ангелой Меркель в рамках Глобального форума по вопросам продовольствия и сельского хозяйства. Ангела Меркель выступила перед иностранными Министрами сельского хозяйства с речью о значении цифровых технологий для будущего сельского хозяйства.

Минагрополитики выразило свою благодарность всем компаниям, которые приобщились к организации украинского участия в «Зеленой неделе» в формате национального павильона и его финансировании. Среди них: многолетний лидер украинского рынка по производству и экспорту меда «Аскания-Пак», производитель минеральных вод и поставщик оборудования «Альтаир», производитель замороженных хлебобулочных изделий Chanta Mount, торговая компании «Эйкон», которая популяризирует веганские продукты, МХП, компания «Чумак», «Верес», «Фаворит Фудз», Волинський бровар, Первая частная пивоварня, Шабо. Отдельная благодарность была высказана государственным холдингам - ГПЗКУ, Аграрный фонд, Артемсоль, Укрспирт, а также оператору украинского павильона - Промфінінвест и Фуд корт сервис - за достойное представление украинской кухни.

Полноценная присутствие Украины на одной из крупнейших и самых престижных агропромышленных выставок в мире, в которой принимает участие 61 страна, является уникальной возможностью поддерживать положительный имидж государства и продвигать национальный бренд Ukraine Now.

Справка:

«Украина на Зеленой неделе в цифрах»:

• 1200 кв. м – площадь национального павильона

• 56 компаний – украинские участники Grüne Woche-2019

• 21 направление украинского аграрного бизнеса представлен

• 19 000 кг образцов украинской продукции

• Более 400 000 посетителей выставки за 10 дней

• 90 000 посетителей-торговых партнеров.

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Черное золото: как столичный журналист производит чорную икру

Колишній працівник прес-служби Міноборони та власник піар-агентства став рибоводом і зайнявся виробництвом чорної ікри. Дорогий продукт вже спробували не тільки українці, а й вибагливі французи.

Компанія "Бестер" — одна з небагатьох аквафірм, що має власні потужності для вирощування осетрових та виробництва чорної ікри. Новорічні свята — пік її продажів. Цікаво, що найбільше люблять ласувати делікатесом в Одесі.

Хоча не кожному українцю цей товар по кишені, співвласник акваферми вірить, що розвиток рибного ринку в Україні отримає новий поштовх після завершення російської агресії, адже тоді купівельна спроможність зросте.

Юрій Яременко — освічена людина. За його спиною — робота журналістом і працівником прес-служби Міноборони, створення піар-агентства. Зараз він — не просто рибовод, а полковник запасу та колишній шеф-редактор журналу "Камуфляж".

Як виявилося, шлях від журналіста до бізнесмена може бути нетривіальним. "Маючи навички аналітика, я побачив, що ринок чорної ікри в Україні порожній, тому ми зайшли в цю нішу", — розповідає співвласник "Бестера".

На початку довелося оформити багато документів. Найбільш важливі — щодо особливого режиму рибогосподарської експлуатації водного об'єкта. Вони дозволяють рибалити на площі  30 га поряд з власною рибною фермою. Щороку "Бестер" ще й зариблює Дніпро коропом, товстолобом та білим амуром.

Рибна ферма розташована у Канівському водосховищі неподалік від Трипільської ТЕС. Її площа — орієнтовно 30 соток. У 60 садках фермери вирощують різні види осетрових. "Сім років тому тут було закинуте місце, ми вивезли три вантажівки сміття, поставили садкову лінію, привезли мальків", — згадує Юрій.

За його словами, інвестиції в таке виробництво становлять кілька мільйонів гривень, а чекати їх окупності доведеться не менше десяти років. Якщо стерлядь важить 1,5 кг, то з неї можна отримати близько 150 грамів ікри, але щоб виростити рибину таких розмірів, треба чекати шість-сім років.

На підприємстві є повний цикл вирощування риби: від ікри до ікри.

"Ми вже три роки маємо статус племінного репродуктора з вирощування осетрових. Навесні настає інкубаційний період, і з ікри власної риби ми вирощуємо личинку, а потім мальків. У 2018 році в нас купили багато посадкового матеріалу на водойми України, особливу в Кіровоградську область", — пишається Яременко.

За останні кілька років в Україні відкрилося понад десять осетрових ферм з виробництва ікри, тому на ринку вже зараз висока конкуренція. Крім того, в Україні активні китайські експортери, які, за словами Юрія, демпінгують за цінами на ікру.

"Якщо в Україні ціни на осетрову ікру, добуту класичним способом, стартують з 800 дол за кг, то зараз на ринку з'явилося чимало китайської ікри по 250-300 дол.
Крім того, багато українських осетроводів виробляють чорну ікру методом овуляції, тобто прижиттєвим способом. Такий продукт має гормональний вплив і проходить процеси пастеризації та хімічної обробки. Люди часто не бачать різниці в якості продукту, але вона суттєва", — пояснює генеральний директор компанії.

Його підприємство виробляє ікру класичним способом за державним стандартом.

Живу рибу доставляють в ікорний цех, розташований у Ржищеві. Її поміщають в басейн, температура води в якому наближена до температури води у Дніпрі.

Після цього риба йде на забій, з неї виймають ястик, у якому міститься ікра.

Рибу відправляють на переробку, а ястик поміщають у спеціальний бокс, де ікра дві хвилини проходить кварцювання. Потім через спеціальну сітку ікру перетирають, відділяють від ястика, солять і пакують в банки по 50 і 100 грамів.

"Нам треба продавати на рік не менше 100 кг ікри, щоб вийти в нуль. У 2018 році ми вперше наближаємося до цієї цифри", — додає Яременко.

Його компанія виконала перший контракт на поставку ікри до Франції. Рибу фермер реалізує в магазини Києва, зокрема в торгову мережу "Дари моря".

Вартість стограмової банки ікри стерляді коштує 2 300 грн.
Така ціна пояснюється тривалими інвестиціями та значними затратами на вирощування риби.

Один кілограм корму для малька коштує понад 300 грн, а для дорослої риби — понад 55 грн. На тиждень господарству потрібна тонна такого корму.

Частину кормів господарство виготовляє, проте воно досі залежне від імпорту.

"Ми боремося за якість власної продукції і не плануємо виходити на ринок з овульованою ікрою. Справжня ікра не повинна бути пастеризованою, не повинна оброблятися хімікатами. Якщо таке відбувається, то це не ікра, а ікорний продукт. На жаль, багато виробників не вказують це на етикетках", — констатує Яременко.

Він додає, що Україні ще є куди рости. Тут вирощується лише 30 кг риби на гектар водної поверхні, тоді як у Польщі — 60 кг, в Угорщині — 150 кг.

Одна з причин — в Україні складна бюрократична система оренди частини водойми загальнодержавного значення для установки садкових ліній, тому для багатьох інвесторів аквакультура залишається поза їх полем зору.

Відсутність дешевих кредитів, неякісне регулювання взаємовідносин між рибалками та аквакультурниками теж не стимулюють розвиток галузі.

Джерело: Економічна правда

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Что сдерживает инновационное развитие агропромышленного комплекса

18 грудня група компаній "ПроАгро Груп" провела Конференцію «Аграрні інновації 2018», яка зібрала фахівців з впровадження інновацій агрокомпаній, розробників інноваційних рішень для агросектору, а також представників аграрної галузі, які зацікавлені у впровадженні інноваційних технологій на своєму підприємстві. Вже традиційно зали з заходами групи компаній ПроАгро уміщують не лише наявних на місці учасників, а й онлайн-глядачів, які завдяки сучасним технологіям мають можливість брати активну участь у заході - висловлюватись і ставити запитання. Так і цього разу, спікери конференції відповідали в реальному часі на запитання глядачів з різних областей України.

Учасники конференції мали можливість ознайомитися з інноваційними технологіями управління та контролю на сучасному підприємстві, інноваційними технологіями ефективного вирощування с/г культур та інформаційними системами для агропромислового сектору.

Директор з розвитку молодого ягідного господарства «Нікдарія» (ТМ іBerry) Євген Харлан розповів про сучасні технології управління інноваційним підприємством. Зокрема, він розповів про впроваджені системи контролю та моніторингу робочого часу, переміщення сільгосптехніки, посилення охорони. Втім, як зауважив Є.Харлан, зупинятися на досягнутому підприємство не збирається і продовжить йти інноваційним шляхом розвитку. Так, наразі планується автоматизувати процес перевезення вантажів на полях, для чого оголошено конкурс на розробку відповідного робота.

Богдан Кривицький, заступник директора з інновацій ІМК, поділився кейсом впровадження інновацій саме в їх агрохолдингу. Сам процес їх впровадження розпочався із підтримки керівництвом ідеї інноваційного вектора розвитку агрохолдингу. Наступним етапом стало придбання нової техніки та модернізація наявного парку та агрегатів, оскільки для впровадження новітніх технологій без цього ніяк. В агрохолдингу було створено відділ досліджень та розвитку, який проводив розрахунок економічної доцільності вкладень в інновації. А на кінцевому етапі було створено c-level позиції Chief Innovation Officer.

Про переваги автоматизації обліку ТМЦ та про використання систем телеметрії в агровиробництві, а також про те, як можна контролювати витрати та про економічні бенефіти розповіли Сергій Чернишов (компанія Астарта-Київ) та Василь Кузів (агрохолдинг UKRLANDFARMING).

Не можна не відмітити виступи директора УКРСОРГО, Ярослава Бардина та директора заводу «Фадєєв Агро» Леоніда Фадеєва. Зокрема, Я.Бардин розповів про інноваційні підходи вирощування сорго, завдяки яким у очолюваному ним підприємстві цього року вдалося отримати рекордну врожайність цієї культури на рівні 14,43 ц/га. Цей показник офіційно занесений до Книги рекордів України, але фактично є світовим рекордом. У свою чергу, Л.Фадєєв, наглядно продемонстрував учасникам конференції щадну пофракційну технологію відбору та калібрування насіння. Чим надзвичайно зацікавив новаторів аграрної галузі.

Третій блок конференції був присвячений сучасним інформаційним системам в АПК України. Віталій Бєленков, технічний директор Глобал ГІС, роповів про інформаційні системи, які дозволяють ефективно управляти земельним банком компанії у результаті формування точних контурів полів на основі підкріплених юридичних даних. «Фактично ГІС допомагають візуалізувати земельний банк компанії, порівняти площі в обліку та в обробітку, формувати геоаналітику та гнучку звітність», - підкреслив В.Бєлєнков.

Підсумовуючи конференцію, усі учасники висловили свої думки з приводу того, які фактори стримують інноваційний розвиток агропромислового комплексу. Думки були різні, від представників різних поколінь, проте серед головних можна виділити наступні:

- відсутність вільного ринку землі – оскільки сільгоспвиробники є орендарями, а не власниками земельних ділянок, це де-мотивує їх інвестувати у довгострокові та коштовні інноваційні проекти;

- дефіцит кваліфікованих кадрів, які розуміють алгоритм та поводження з інноваційними технологіями та системами;

- саботаж працівниками підприємств інноваційних рішень, оскільки це виключає елементи корумпованості та «ліваку»;

- небажання фахівцями, визнати факт, що є нові технології та методи, яким треба заново навчатись.

 

 

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

На Волыни открыли современный молочный комплекс

В селе на Турійщині открыли современный молочный комплекс на 300 коров, пишет pershyj.com.

Строительство современного молочного комплекса европейского типа в небольшом селе Задиби Турийского района обошлось предприятию «Жемчужина Турии» в более чем 24 миллиона гривен.

«Этот комплекс уникален тем, что оборудован по последним европейским трендам. Скот требует качественную генетику, рацион и воздуха. А здесь есть все. Это первая ферма такого типа не только на Волыни, но и в Западной Украине. Планируем развиваться, перестраивать коровник за коровником», - рассказывает директор предприятия Владимир Яренчук.

Больше всего внимания гостей получил уникальный шведский доильный зал «карусель» на 24 коровы одновременного видою. В 2018 году для комплектации молочного комплекса закуплен крупный рогатый скот зарубежной селекции:168 голов нетелей голштинской породы из Федеративной Республики Германия и 99 голов – из Республики Польша. Таким образом предприятие обеспечивает стабильный рост не только поголовья крупного рогатого скота, но и качество молочной продукции.

«Это фантастические технологии. Эволюция видою коров достигла того, что скот просто стоит, а ею управляет робот. Техника будит корову, кормит, поит, видоює. Также мне понравилась техника хранения молока «без стресса». То есть, его постепенно охлаждают, чтобы оно не потеряло своих полезных свойств. Вообще, я считаю, что на Волыни много креативных и амбициозных людей. Особенно это касается отрасли сельского хозяйства», – рассказал Александр Савченко, председатель Волынской ОГА.

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview