Откуда молоко: 600-700 тыс т сырья находятся в тени
Председатель Совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский пояснил в интервью «Главкому», откуда при таких условиях мы берем молоко.
По данным эксперта, украинская молочная отрасль в 1990 году переработала более 18 млн т молока. В прошлом году мы переработали более 4 млн т молока: «Смотрите, в год у нас производится 2,7 млн т индустриального молока, от этого отнимаете 10% на откорм телят, остается 2,5 млн т – это та количество, которая перерабатывается на молочные продукты. До этих 2,5 млн т добавьте 1,5 млн т молока от населения. В целом отрасль производит примерно 4,1 млн т молока в год. Это статистические данные».
Чагаровский подчеркивает, что, вероятнее всего, статистика учитывает не все, потому что существует теневой рынок.
«Это рынок, который работает за наличные. За наличные маленькие цеха покупают у бабки молоко, перерабатывают и тоже за наличку продают. Конечно, оно нигде не учитывается. По моим расчетам, такого молока у нас в год перерабатывается примерно 600-700 тыс. т. Оно продается на локальных рынках, не в сетях или магазинах. Его можно найти только в райцентрах, на базарах», – пояснил эксперт.
Как отмечает Чагаровский, наша молочная продукция сегодня дорога, и украинец потребляет ее значительно меньше, чем в советские времена.
«По тех времен была обоснованная норма потребления молочных продуктов для того, чтобы пополнить баланс питательных веществ, – говорит эксперт. – Каждый украинец должен употребить 380 кг молока в год, через молочные продукты. Сегодня люди не доедают и не получают то количество веществ, которое необходимо для здоровья. Как формируется наша статистика потребления молочных продуктов? То вымышленное молоко, о котором мы говорили, делят на количество населения и говорят: «У нас потребление вот такое». На самом деле надо считать только то, что потреблено, ведь не все произведенное молоко идет для потребления. Его еще используют на откорм телят, крестьяне сами потребляют молоко, и только излишек сдается перекупщикам. Поэтому украинцы стали потреблять значительно меньше молочной продукции. По моим подсчетам, эта цифра составляет примерно 84-86 кг в год».