Почему хлопья и готовые каши полезнее для здоровья

Ирина Брославцева, директор ООО «Добродия Фудз», что входит в агропромышленной группы Agricom Group, рассказала Аgroreview о технологии производства хлопьев и о преимуществах данной продукции.

– Расскажите, пожалуйста, о направлениях работы компании.
– Торговый дом «Добродия Фудз» молодое направление агропромышленного холдинга Agricom Group. Основной сферой деятельности торгового дома является продажа бакалейной группы товаров под собственной торговой маркой «Добродия» – мука пшеничная сортовая, мука из прочих злаков, хлопья из зерновых, смеси злаковых.

[[{“fid”:”536130″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“1”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”1″}}]]

-Как возникла идея создания собственного предприятия по переработке?

– В 2016 году, понимая что для открытия экспортных рынков в первую очередь нужно собственное производство, было принято решение о запуске перерабатывающего завода. Рассчитали окупаемость, убедили инвесторов и за год мы построили новое предприятие на месте старого комбикормового завода. В 2018 году мы запустили производство. Компания «Бюллер» поставила нам оборудование. За две недели были проведены пусконаладочные работы и запущено производство.

– Какова на сегодняшний день стратегия развития компании?

– Мнение потребителя – приоритетное направление для нас, поэтому мы постоянно совершенствуем существующие рецептуры, разрабатываем новые виды продукции, непрерывно улучшаем и модернизируем технологии производства, ищем новые решения и успешно внедряем их.

– Какие хлопья пользуются наибольшим спросом среди потребителей?

– Спросом среди покупателей пользуются и ячменные хлопья, и пшеничные, и очень интересные смеси злаков. Мы не стоим на месте. Потребителю хочется что-то нового, более интересного, чем просто обычные овсяные хлопья. Мнение потребителя – приоритетное направление для нас, поэтому мы постоянно совершенствуем существующие рецептуры, разрабатываем новые виды продукции, непрерывно улучшаем и модернизируем технологии производства, ищем новые решения и успешно внедряем их. Через месяц на полках украинских магазинов должны появится моно каши, при создании которых мы учли пожелания потребителей.

[[{“fid”:”536131″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“2”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”2″}}]]

– Производят ли в компании безглютеновую продукцию?

– На наших мощностях мы можем производить безглютеновую продукцию. Но пока не видим в этом смысла, так как согласно исследованиям только 1% потребителей проявляют интерес к этой продукции.

– Хлопья и готовые каши, конечно, значительно помогают сэкономить время на приготовление пищи. А какие еще преимущества данной продукции перед привычными для нас всех кашами?

– Обычно человек покупает, например, пшеничную кашу и приносит ее домой, промывает и варит минимум 20 минут. То есть, происходит термообработка. Что происходит с зерном, когда производятся хлопья? Например, еще лет 40 назад при производстве выдерживали зерно под паром около 20 минут, потом давили и получали хлопья. Сейчас же технологии идут вперед. Сегодня другой подход к производству и оборудованию. Применяется тот же процесс пропаривания, но в течение лишь 15 секунд, а пар то же, но давление и сила пара другие. С помощью современной техники подается пар в емкость, в течение 15 секунд он проникает в зерно, вместо 20 минут варки обычной крупы на домашней кухне, делает зерно эластичным, и больше термообработки не происходит. При этом сохраняются все витамины и полезные вещества. Наша рецептура не допускает использование разного рода искусственных наполнителей — только высококачественные злаки, лен и полезные фрукты – что позволяет отнести продукцию к категории здорового питания. В своей работе мы применяем подход, основанный на обязательном сохранении полезных свойств исходного продукта.

[[{“fid”:”536134″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“3”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”3″}}]]

– Как, по Вашему мнению, нужно побуждать потребителя переходить на здоровое питание?

– К сожалению, в Украине культура потребления осталась на определенном уровне, а возможности и технологии совсем другие, люди не владеют достаточной информацией и не знают, что многие продукты полезнее употреблять в другой форме. Пока мы пытаемся  донести информацию о пользе нашего продукта через Интернет. Постоянно проводим экскурсии на предприятии, для того, чтобы все желающие имели возможность воочию увидеть процесс производства и контроль за соблюдением качества продукции. Очень хочется, чтобы у украинцев не было проблем с ожирением, чтобы все больше людей придерживались здорового питания. По моему мнению, должна быть информированность на государственном уровне, возможно, как вариант, масштабный национальный проект для поддержки здоровья нации.
 

Справка: Добродия Фудз — торговый дом, входящий в состав национальной агропромышленной группы Agricom Group. Основной сферой деятельности является выпуск и продажа бакалейной группы товаров из зерновых культур под собственными торговыми марками. Главный офис компании расположен в Киеве.