Tempo950x100

Tempo300x100

Резать и не плакать: лук избавили от главного недостатка

Резать и не плакать: лук избавили от главного недостатка

По словам селекционера Sunions Рика Уотсона, на то чтобы вывести новую разновидность лука, у которого во время хранения острота только снижается, ушло более чем 30 лет исследований, пишет журнал “Зерно”.

Sunions является продуктом естественной гибридизации в компании Bayer Crop Science. Это сладкий сорт лука, который по длине светового дня принадлежит к группе длинного дня и выращивается в Америке. Но, в отличие от других сортов лука длинного дня, Sunions становится более сладким и менее «слезливым» во время хранения.

Все объясняется количеством летучих соединений, ответственных за остроту и выделение слез. Количество этих соединений в других сортах луках не меняется либо даже увеличивается во время хранения. У Sunions, эти соединения наоборот уменьшаются, создавая более мягкий вкус и делая лук со временем слаще.

«Потребители жаждут найти способ избежать слез при резке лука. 500 тысяч запросов в Google-поисковике говорят сами за себя. А на YouTube мы обнаружили боле 5 млн просмотров на эту тему», — отметил президент Golden Sun Marketing, Дон Гудвин.

Компания также провела тестирование нового сорта в Bayer Sensory Lab и в Центре сенсорной оценки Университета штата Огайо, на которое пригласила потребителей. Каждый желающий смог проверить, вызывает ли лук Sunions слезы во время нарезки. В результате каждый участник тестирования был приятно удивлен.

«Никаких слез. Обычно мне приходится носить солнцезащитные очки, чтобы нарезать лук. Как такое может быть, чтобы я не плакал, разрезая луковицу, а ее запах остался таким же, как и у обычного лука?», — отметил один из участников.

В продажу новый сорт лука поступит только после того, как будет сертифицирован группой экспертов по дегустации и пройдет тестирование в пищевой лаборатории на подтверждение допустимого количества летучих соединений.

 

Перегляди: 4
Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/content/rezat-y-ne-plakat-luk-yzbavyly-ot-hlavnoho-nedostatka
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
Нічого сказати

    29 Березня

    Як змінилися ціни на печериці, цибулю та салат

    Неадекватна поведінка та нервова реакція заступника міністра сільського господарства Польщі Колодзейчика завела перемовини в глухий кут

    28 Березня

    Експорт українського зерна у 2023/24 МР перевищив 34 млн тонн

    Біореактори під Гаагою стали вирощувати лабораторну свинину удвічі швидше, ніж раніше

    Кліматичні зміни треба розглядати як можливість розвитку агросектору

    Україна і Польща близькі до розв’язання зернового питання, але є нюанс

    Інформаційна довідка щодо отримання компенсацій за розмінування с/г земель – документ

    ФАО надасть українським аквафермерам 50 тонн кормів для риб

    Вінницька кондитерська фабрика “Рошен”  2023 рік закінчила зі збитком 14,7 млн грн

    Закупівельні ціни на кукурудзу в Україні активно зростають

    БІЛЬШЕ НОВИН