Ученые не выявили отличий между «магазинной» и «фермерской» продукцией

Так называемые «органические продукты» - мясо, фрукты и овощи, выращенные в «естественных» условиях без применения инсектицидов, антибиотиков, гербицидов и синтетических удобрений - сегодня все чаще попадают на прилавки магазинов. Их производители заявляют, что подобные продукты полезнее для здоровья человека и содержат в себе гораздо меньше токсинов, чем «магазинные» мясо и овощи.

Как рассказывают Ким Райли (Kim Reilly) из университетского колледжа Корка (Ирландия) и его коллеги, подобные заявления достаточно часто привлекают внимание ученых, сомневающихся в подобных утверждениях. Пять лет назад биологи из Стэнфордского университета сопоставили данные и выводы более двух сотен публикаций, касающихся пользы или вреда «органической» пищи, и пришли к выводу, что различий между магазинной и «фермерской» продукции не существует.

Райли и его команда решили самостоятельно выяснить, так ли это, выращивая два сорта популярного в Ирландии лука - «Красный барон» и «Хайскин» - в «обычных» и «органических» условиях на протяжении шести лет. Каждый год ученые высаживали лук, ухаживали за ним и собирали урожай, сравнивая химический и молекулярный состав луковиц. К примеру, их интересовало, как много антиоксидантов, флавоноидов и других полезных растительных гормонов содержат луковицы, как долго они сохраняются и как активно они действуют на токсины и клетки человека.

Кроме того, биологи следили и за тем, как менялась урожайность и того и другого сорта лука, и их реакция на удобрения и ротацию почв, а также как менялась концентрация полезных веществ от года к году. Как показали эти наблюдения, «органический» лук и того, и другого сорта содержал в себе примерно на 20% больше антиоксидантов и флавоноидов на протяжении всех шести лет эксперимента, несмотря на значительные изменения в урожайности, связанные с наступлениями засух и жары. Кроме того, антиоксиданты органического лука значительно активнее связывались с кислородом и агрессивными молекулами в клетках, чем их аналоги из «магазинного» лука.

Получив подобные выводы, Райли и его коллеги подчеркивают, что они касаются только лука и не говорят о том, что другие «органические» продукты выигрывают в полезности по сравнению с их аналогами, выращенными при помощи пестицидов и минеральных удобрений.

По материалам РИА Новости

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Госпотребслужба закрыла треть киевских ресторанов

В Киеве 30 % заведений общественного питания временно прекратили свою работу для проведения санитарных мероприятий и устранения недостатков. Это произошло 1 июля после проверки специалистами Госпродпотребслужбы санитарного состояния объектов общепита, сообщает UBR.

"По рекомендациям специалистов Главного управления 30% заведений общественного питания временно прекратили свою деятельность для проведения санитарных мероприятий и устранения недостатков", - сказано в сообщении.

Отмечается, что основной целью проверки было исследовать санитарное состояние помещения, поддерживаются ли чистота, в рабочем ли состоянии поверхность оборудования, контактирующего с пищевыми продуктами, содержится ли в неповрежденном состоянии, легко чистится, дезинфицируется, сделана ли из гладких, нержавеющих, нетоксичных, пригодных к мытью материалов. Также мониторили наличие медицинских книжек у персонала заведения.

По данным пресс-службы, проверку решили провести в связи с массовым отравлением людей в одном из заведений сетевых ресторанов японской кухни. По состоянию на 1 июля количество людей, заболевших увеличилось до 34. По данным лабораторных исследований, возможным этиологическим фактором является возбудитель сальмонеллеза.

Напомним, случаи отравления у людей зафиксированы после посещения ресторана “Евразия” (ООО "Суши Лэнд"), расположенного по ул. Дмитриевская, 2а, 28 июня.

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Операция «маргарин-2017» успешно продолжается

В мае текущего года крупные и средние предприятия Украины произвели 16,2 тыс. тонн маргарина.

Несмотря на то, что в мае выпуск этой продукции сократился на 17,3% по сравнению с прошлым месяцем, в текущем году по-прежнему наблюдается тенденция восстановления рынка маргарина.

Так, по сравнению с маем прошлого года (13,2 тыс. тонн) рост производства составил более 22%.

За первые пять месяцев 2017 года производство увеличилось и превысило 90 тыс. тонн, опередив показатели предыдущих двух лет: на 30% относительно 2016 года, когда за рассматриваемый период выпуск маргарина был минимальным - 69,6 тыс. тонн и на 6,5% по сравнению с 2015 - 85 тыс. тонн.

По материалам УкрАгроКонсалт

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Молоко в Украине, вероятно, подорожает – аналитики

В июле следует ожидать дальнейшего роста закупочных цен на молоко. Оно будет происходить умеренными темпами в пределах 3-5 коп. за неделю, благодаря разгару сезона «большого молока». Соответственно следует ожидать, что розничные цены на молочные продукты в июле также возрастут. Об этом сообщает AgroReview со ссылкой на аналитический отдел Ассоциации производителей молока (АВМ).

Цены на цельномолочную продукцию будут оставаться на уровне с возможным незначительным ростом в пределах 2%.

На этой неделе цена на молоко экстра сорта колебалась в пределах 7,30-8,02 грн/кг (с НДС). Средняя цена по Украине на этой неделе не изменилась — 7,77 грн, что соответствует показателям прошлой недели. Самый высокий ценовой диапазон сейчас фиксируют в Центральном регионе — 7,70-8,02 грн/кг.

Средняя цена на молоко высшего сорта на этой неделе выросла на 2 коп. и составила 7,66 грн/кг. В целом фиксируется ценовой коридор в 7,70-8,00 грн, что нижней границей даже превышает цену молока экстра сорта. Скорее всего это обусловлено большей потребностью в «непреміальній» сырье для производства масла.

Средняя цена на молоко первого сорта за неделю выросла на 3 коп. и стоила 7,42 грн/кг. Вообще цены на такое молоко колебались в пределах 6,80-7,80 грн.

Позитивные ценовые тенденции на мировом молочном рынке сейчас оказывают наибольшее влияние на формирование цен на внутреннем рынке. Особенно это касается масла. Цена на него в мире колеблется от 5,6-5,8 долл./кг, тогда как украинское продают на уровне 4,4 долл., что показывает возможность дальнейшего роста цены отечественного продукта.

Цена на масло однозначно будет расти, пока будут расти экспорте цены, и в июле может перевалить за 180 грн/кг. Другой вопрос объемы продаж, ведь уже сейчас продукт для украинцев становится премиальным. К тому же, жаркое лето и сезон отпусков повлияет на сокращение потребления жирных молочных продуктов.

Цена на сыр останется в пределах 167-169 грн/кг.

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview
Ваш выбор 'Нечего сказать'.

Украинцы могут не бояться лакомиться отечественным мороженым — МинАПК

В рамках программы контроля качества пищевых продуктов прошло тестирование мороженого и замороженных продуктов от ведущих украинских предприятий.

Такое исследование состоялось по инициативе Ассоциации украинских производителей «Мороженое и замороженные продукты» (АУВМ и ЗП), которая является членом Общественного совета Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, сообщает AgroReview со ссылкой на пресс-службу ведомства.

В общем, было протестировано 8 образцов мороженого по физико-химическим и органолептическим показателям в ГП «Всеукраинский государственный научно-производственный центр стандартизации, метрологии, сертификации и защиты прав потребителей». По результатам исследований, все протестированные образцы оказались соответствующими требованиям нормативных документов на производство мороженого и замороженных продуктов.

Кроме того, Ассоциацией были разработаны Методические указания в соответствии с требованиями Закона Украины «О основные принципы и требования к безопасности и качестве пищевых продуктов» для предприятий по производству мороженого.

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview

Приятные новости в субботу вечером: в Сингапуре сварено «полезное» пиво

Команда исследователей из Национального университета Сингапура (NUS) разработала новый рецепт приготовления пива, в котором содержатся полезные молочнокислые бактерии штамма Lactobacillus paracasei L26.

Этот штамм микроорганизмов положительно влияет на пищеварительную систему, способен нейтрализовать многие токсины и вирусы, а также участвует в регулировании иммунной системы, пишет NUSnews.  Идея создать такой алкогольный напиток пришла 22-летней четверокурснице Алсин Чан (Alcine Chan). Она экспериментировала с пятью видами пробиотических штаммов и добилась успеха с Lactobacillus paracasei. В течение девяти месяцев исследователи различными способами модифицировали процессы пивоварения и ферментации так, чтобы максимально сохранить полезные бактерии.

Процесс изготовления такого алкогольного напитка занимает около месяца — не больше, чем для приготовления обычного пива. По словам создателей нового продукта, содержание алкоголя в нем доходит до 3,5%, а количество пробиотических бактерий составляет не менее миллиарда на 100 миллилитров.

 Разработчики не торопятся пока раскрывать детали производственного процесса, пока не будет оформлен патент на изобретение. Также они уже занимаются поиском инвесторов для выпуска пробной партии нового пива. К слову, исландские и норвежские пивовары недавно сварили пиво с необычной добавкой — овечьими головами.

По материалам Инфоиндустрия

Основные агро-события недели в Telegram-канале и на -странице AgroReview